Burcu Atalay Tankut /瞬间开放/盖蒂图片社
椰子是一种热带美食，在菜单和食谱中我们越来越多地看到它，特别是由于亚洲和印度美食的日益普及。 椰子是一种水果，坚果和种子，实际上由三层组成，提供椰子肉和液体，它们被制成许多不同的食品和饮料产品，包括椰子奶油，椰子奶和椰子水。 使用相似的名称，很难区分它们。 但是，一旦您知道它们的确切含义，如何制作以及它们的烹饪用途，就可以为您的食谱选择合适的椰子成分。
椰子奶油
椰子奶油在不增加乳制品的情况下，可以使菜肴增厚，没有很多风味或甜味。 它是通过将切碎的椰子肉在水中煮沸，然后滤出椰子固体而制成的。 留下的液体分离，然后从顶部刮下粘稠的半固体椰子奶油。
不要将椰子奶油与椰子奶油混为一谈，椰子奶油被甜化并用于甜品和饮料，例如pina colada。 椰子奶油的脂肪含量高，其中大多数是饱和的，与椰子牛奶基本相同，但水分含量较低。
椰奶
椰奶的制作方法与椰奶相同。 将切碎的椰子用水煮开，然后将固体部分滤出，通常用粗棉布擦净。 椰子奶有浓稠和稀有两种（尽管在美国您可能找不到这种区别）。 当煮沸的液体静置时，浓的椰奶将升至顶部，而外观更透明的稀的椰奶将保留在底部。 在罐头中以商业方式出售的大多数椰奶，在存储和运输过程中都会自然地分离。 通过搅拌或摇动罐子，可以很容易地将两相混合回去。
椰奶的平均脂肪含量为17％，但各个品牌的脂肪会有所不同。 它是亚洲和印度美食中的常见成分，可用于制作汤，酱汁，咖喱和饮料。 它通常与辛辣成分搭配使用，因为高脂肪，奶油质地对味觉有凉爽作用。
随着消费者越来越多地寻找替代乳制品，市场上已经出现了第二种椰子乳。 这种类型的椰奶比传统的罐装椰奶脂肪含量低得多，通常以大纸箱出售。 它像奶粉一样被使用，倒入谷物中，倒入咖啡中，或直接饮用作为饮料。 多数要求“椰子牛奶”的食谱均指罐装品种，而不是指代牛奶替代品。
椰子水
椰子水与椰子奶和椰子奶油完全不同。 这种清澈的液体可以在年轻椰子的中心发现，并且不包含任何来自椰子果肉的脂肪。 椰子水中的钾和其他营养元素含量很高，并且经常因其极具保湿性而被消耗。
在热带地区，通常直接从椰子本身在街上出售椰子水。 近年来，椰子瓶的商业装瓶和销售激增。 尽管具体的健康要求尚未得到证实，但消费者仍喜欢椰子水，因为椰子味淡，卡路里含量低且具有天然营养。
