欢乐队长/盖蒂图片社
- 总计：5分钟
- 准备时间：5分钟
- 烹调：0分钟
- 加：12小时
- 产量：1 1/2杯（24份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 7 | 卡路里 |
| 0克 | 脂肪 |
| 1克 | 碳水化合物 |
| 0克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：1 1/2杯（24份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 7 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪0克 | 0％ |
| 饱和脂肪0克 | 0％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠280mg | 12％ |
| 总碳水化合物1克 | 0％ |
| 膳食纤维0克 | 1％ |
| 蛋白质0克 | |
| 钙6mg | 0％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这种自制的粗芥末酱食谱来自Sally Stone和Martin Stone的“ The Mustard Cookbook”（雅芳图书公司）。 它是用整个芥末籽，红酒，红酒醋和香料制成的。 芥末在浸泡之前需要3个小时的浸泡时间，然后至少需要12个小时的站立时间，因此要进行相应的计划。
芥菜种子有40多种，但最受欢迎的是白，棕和黑。 此食谱使用白色或棕色芥末籽。
芥末籽本身并不热。 在种子被压碎或磨碎并与液体混合时，才出现“辣味”。 由于此芥末中的种子是粗磨的，因此产生的芥末只会适度辣。
在烹饪中使用芥末干
关于芥末的更多信息
制备的芥末酱是指将芥末籽粉碎或磨碎，然后与水和其他成分混合以制成“湿”调味品。 水在制剂中至关重要，因为水会分解种子中的硫化合物和酶，释放出使芥末具有辣味的辛辣油。
预制芥末存在于大多数（如果不是全部）文化中。 有无限的德国芥末风格，第戎和其他法式风格，来自美国南部的克里奥尔芥末，标志性的科尔曼芥末，中国芥末（可以是五警报热）和美国球场芥末等。
配料
- 1/4杯芥末籽（白色或棕色）
- 1/4杯红酒醋
- 1/4杯干红葡萄酒
- 1/2杯芥末
- 2茶匙盐
- 1/4茶匙五香粉
- 2汤匙冷水
做到的步骤
将芥菜籽，葡萄酒醋和葡萄酒放在一个小碗中，静置3小时。
将种子和液体倒入装有钢制刀片的搅拌器或食物处理器的容器中。 进行几次开关动作，直到种子被挫伤和破碎为止。
加入干芥末，盐，多香果粉和水，然后加工30秒钟。 用橡皮刮刀刮擦容器的侧面，并延长30秒。
存放在密封良好的容器中，并在使用前静置过夜。
食谱来源：莎莉·斯通（Sally Stone）和马丁·斯通（Martin Stone）撰写的《芥末菜谱》（Avon Books）。 经许可转载。
食谱标签：
- 酱
- 美国的
- 复活节
- 调味品
