粗

欢乐队长/盖蒂图片社

• 总计：5分钟
• 准备时间：5分钟
• 烹调：0分钟
• 加：12小时
• 产量：1 1/2杯（24份）

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营养指南（每份）
7	卡路里
0克	脂肪
1克	碳水化合物
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营养成分
份：1 1/2杯（24份）
每份的量
卡路里	7
每日价值百分比*
总脂肪0克	0％
饱和脂肪0克	0％
胆固醇0mg	0％
钠280mg	12％
总碳水化合物1克	0％
膳食纤维0克	1％
蛋白质0克
钙6mg	0％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

这种自制的粗芥末酱食谱来自Sally Stone和Martin Stone的“ The Mustard Cookbook”（雅芳图书公司）。 它是用整个芥末籽，红酒，红酒醋和香料制成的。 芥末在浸泡之前需要3个小时的浸泡时间，然后至少需要12个小时的站立时间，因此要进行相应的计划。

芥菜种子有40多种，但最受欢迎的是白，棕和黑。 此食谱使用白色或棕色芥末籽。

芥末籽本身并不热。 在种子被压碎或磨碎并与液体混合时，才出现“辣味”。 由于此芥末中的种子是粗磨的，因此产生的芥末只会适度辣。

在烹饪中使用芥末干

关于芥末的更多信息

制备的芥末酱是指将芥末籽粉碎或磨碎，然后与水和其他成分混合以制成“湿”调味品。 水在制剂中至关重要，因为水会分解种子中的硫化合物和酶，释放出使芥末具有辣味的辛辣油。

预制芥末存在于大多数（如果不是全部）文化中。 有无限的德国芥末风格，第戎和其他法式风格，来自美国南部的克里奥尔芥末，标志性的科尔曼芥末，中国芥末（可以是五警报热）和美国球场芥末等。

配料

• 1/4杯芥末籽（白色或棕色）
• 1/4杯红酒醋
• 1/4杯干红葡萄酒
• 1/2杯芥末
• 2茶匙盐
• 1/4茶匙五香粉
• 2汤匙冷水

做到的步骤

将芥菜籽，葡萄酒醋和葡萄酒放在一个小碗中，静置3小时。

将种子和液体倒入装有钢制刀片的搅拌器或食物处理器的容器中。 进行几次开关动作，直到种子被挫伤和破碎为止。

加入干芥末，盐，多香果粉和水，然后加工30秒钟。 用橡皮刮刀刮擦容器的侧面，并延长30秒。

存放在密封良好的容器中，并在使用前静置过夜。

食谱来源：莎莉·斯通（Sally Stone）和马丁·斯通（Martin Stone）撰写的《芥末菜谱》（Avon Books）。 经许可转载。

食谱标签：

• 酱
• 美国的
• 复活节
• 调味品

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！