Dorling Kindersley /盖蒂图片社
- 总计：24小时40分钟
- 准备时间：24小时
- 煮40分钟
- 产量：2-3罐
尽管piccalilli是英国最受欢迎的腌菜之一，但令人惊讶的是，其起源仍然是个谜。 也许是由于其国际影响力以及前英国和荷兰殖民地的诸多变化，这种黄色的蔬菜和香料是自助餐桌，熟火腿，冷牛肉和著名的Ploughman午餐的必需品。 它很容易制造，可以在密封罐中保存几个月。
配料
- 对于盐水
- 130克食盐
- 7杯水（冷）
- 300克花椰菜小花
- 225克珍珠洋葱（去皮）
- 225克黄瓜（无籽切成大块）
- 2茶匙刺山柑（在盐水中，沥干并冲洗干净）
- 对于加香料的醋
- 7液体盎司深色麦芽醋
- 7液体盎司白葡萄酒醋
- 1茶匙腌制香料
- 56克细砂糖
- 腌制
- 56克黄油
- 4汤匙通用面粉
- 2茶匙姜黄
- 1 1/4茶匙芥末粉
- 黑胡椒粉（调味）
做到的步骤
注意：虽然此食谱有多个步骤，但此piccalilli菜可分为几类，以帮助您更好地计划准备和腌制。
做盐水
收集成分。
云杉
将盐溶解在足够大的碗中，以容纳水和所有蔬菜。
云杉
加入所有蔬菜和刺山柑并搅拌。
云杉
将盘子放在蔬菜上，以确保它们浸没在盐水中。
云杉
用保鲜膜盖好并在冰箱中放置24小时。
制作五香醋
收集成分。
云杉
将两种醋，腌制香料和糖放入一个大的不锈钢锅中，煮沸。
云杉
减少热量并煮15分钟。
云杉
转移到陶瓷碗中，在冰箱中冷却过夜。
腌制蔬菜
收集成分。
云杉
24小时过后，从冰箱中取出盐水和蔬菜。 排干蔬菜并冲洗干净。
云杉
将漂洗过的蔬菜放入锅中，盖上冷水，煮沸。
云杉
将热量降低至慢火immer煮10分钟。
云杉
排干水并保留蔬菜。
云杉
在锅中，融化黄油并加入面粉，充分搅拌以免结块。
云杉
用小火煮5分钟，注意不要烧面粉。
云杉
过滤五香醋，然后将其慢慢加入黄油和面粉中。 煮2至3分钟，或直到混合物变稠。
云杉
加入姜黄，芥末粉和黑胡椒，同时充分搅拌。 您现在应该有一个鲜艳的浓酱。
云杉
将浓稠的酱汁倒在沥干的蔬菜上，并充分搅拌，确保所有蔬菜都被酱汁覆盖。
云杉
倒入消毒过的钳罐中并密封。
云杉
优选地，在打开之前至少等待一周，以使风味增强。 一旦打开，罐子必须保存在冰箱中。 未打开的广口瓶将在黑暗阴凉的地方保存至少六个月。
搭配冷盘，三明治或在夏季午餐和野餐时用作配菜。
将Piccalilli添加到您的食谱
Piccalilli通常用作配菜和冷菜的补充，但也可以添加到其他食谱中：
- 煎蛋卷：每个在煎蛋卷中使用的鸡蛋都加一勺Piccalilli。 菠菜，羽衣甘蓝或芥末菜剁碎和炒； 加入鸡蛋混合物； 磨碎一些奶酪，例如羊乳酪或意大利乳清干酪，以享用世界各地的午餐。 咸味松饼 ：在您的咸味松饼食谱的面糊中加一勺Piccalilli（尝试我们的切达干酪松饼）。 如果面糊似乎太糊状，则一次加入一勺面粉，直到面糊看起来足以烘烤为止。 肉丸 ：每1/2磅肉加1/2杯piccalilli。 因为腌制的蔬菜会给混合物带来水分，所以手头要放些面包屑，然后一次添加几包，直到质地看起来合适，可以把肉丸子卷起来。 肉馅卷饼：从头开始制作肉馅卷饼，每杯馅加1勺Piccalilli。
充分利用花椰菜的云杉技巧和窍门
食谱标签：
- 泡菜
- 英国人
- 7月4日
- 调味品
