发光美食/盖蒂图片社
- 总计：15分钟
- 准备时间：5分钟
- 做饭：10分钟
- 产量：2杯（4份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 326 | 卡路里 |
| 14克 | 脂肪 |
| 41克 | 碳水化合物 |
| 9克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：2杯（4份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 326 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪14克 | 18％ |
| 饱和脂肪6g | 30％ |
| 胆固醇158mg | 53％ |
| 钠431mg | 19％ |
| 总碳水化合物41克 | 15％ |
| 膳食纤维3g | 12％ |
| 蛋白质9克 | |
| 钙101mg | 8％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
有一些法国厨房的经典作品，不能用现成的版本代替或替代。 其中之一是经典的法国巧克力酥油。 如果您想知道为什么法国法式芝士系列在全世界如此受欢迎，那么糕点奶油是原因之一。 光滑的奶油，无论是否调味，都是（不是这样）秘密成分。
巧克力酥油可用于朱古力或奶油泡芙，拿破仑，小饼，蛋art和芝士蛋糕。 实际上，大多数法国蛋糕和糕点通常都包含奶油。 这个特别好，用管道把它装进蛋art壳，再加上覆盆子。
此食谱使用半甜巧克力。 如果您想要更浓郁，更鲜明的巧克力风味，请使用黑巧克力。
配料
- 1 1/4杯全脂牛奶
- 2盎司半甜巧克力
- 3个蛋黄
- 1/4杯糖（颗粒状）
- 1汤匙通用面粉
- 1 1/2茶匙可可粉
- 1/8茶匙盐
- 2汤匙和2茶匙玉米淀粉
- 1茶匙纯香草精
做到的步骤
要融化巧克力，请将巧克力切成小块，然后放入玻璃碗中。 将碗放在平底锅里，用温水慢炖。 不要让蒸汽进入巧克力。 不时用木勺（不是金属）搅拌。
在一个小锅里，用小火加热牛奶，直到牛奶刚好足以蒸为止。 当牛奶变热时，将蛋黄，糖，面粉，可可粉和玉米淀粉一起搅拌，直到混合物完全光滑。
牛奶蒸熟后，将融化的巧克力加入其中，并剧烈搅拌直至其完全掺入牛奶中。 在鸡蛋混合物中加入一半的巧克力牛奶，然后不断搅拌。
将牛奶和鸡蛋放回热牛奶中，继续搅拌，并加热一到两分钟，直到蛋奶在数字温度计上达到170 F并变稠。 此时不要将乳霜无人看管； 它需要您全神贯注。
从火上移开奶油，然后搅拌香草提取物，确保将奶油充分掺入。 将奶油完全冷冻后再用于填充糕点或蛋art。
食谱标签：
- 巧克力
- 巧克力酥油
- 甜点
- 法国人
