劳里·帕特森（Lauri Patterson）/盖蒂图片社
- 总计：85分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：75分钟
- 加：336小时
- 产量：4杯
中国鸭酱是用李子，杏子，糖和香料制成的。 这是佐以鸭，鸡肉，猪肉和排骨的调味品。 它通常也被称为李子酱。
素食者还喜欢将鸭酱（可能更喜欢称呼李酱）与面条，米饭以及烤制或炒制蔬菜一起使用。 这是添加一些额外食物的好方法。
这种美味的酱汁很容易在家里制作，但是您需要提前计划，因为它需要放置2周才能使用。 尽管那里甚至有使用准备好的蜜饯的简单食谱，但您会欣赏使用自己的水果和香料的不同之处。
配料
- 对于水果混合物：
- 1磅李子（切成一半，去核）
- 1磅杏子（切成两半）
- 1杯苹果醋
- 3/4杯水
- 1/4杯香醋
- 对于黑糖混合物：
- 1杯苹果醋
- 1杯牢固包装的红糖
- 1杯白砂糖
- 1/2杯新鲜柠檬汁
- 对于香料混合物：
- 1/4杯去皮切碎的姜
- 1小洋葱（切成薄片）
- 1塞拉诺辣椒，或更多口味（切碎）
- 2瓣大蒜（切成薄片）
- 4茶匙粗盐
- 1汤匙烤芥末籽
- 1个肉桂棒
做到的步骤
混合水果：将李子，杏子，1杯苹果醋，水和香醋放入中火锅中，用中火加热。 将其煮沸，减少热量，然后在未覆盖的地方慢火煮15分钟。
制作红糖混合物：将1杯苹果醋，红糖，白糖和柠檬汁放在一个单独的锅中。 将其煮沸，略微减少热量，然后使其起泡10分钟。 冷却5分钟。
将红糖混合物以及生姜，洋葱，辣椒，大蒜，盐，芥末籽和肉桂棒添加到水果混合物中。 煮45分钟。 丢弃肉桂棒。
将混合物倒入食物处理机中，然后制成果泥直至滑爽。 您可能需要分批执行此操作。
将其放回锅中，小火煮至变稠。
通过在水浴中沸腾15分钟，将一夸脱大小的罐头罐或两个品脱大小的罐头罐灭菌。
将鸭酱放入无菌罐头中。 松开盖子，冷却至室温。 使用前，请拧紧瓶盖并存放在阴凉处至少2周。
将您的鸭酱/李酱与鸭肉，鸡肉，猪肉和排骨一起调味。 每当您在面食或米饭食谱中看到鸭酱时，都可以使用它。
食谱标签：
- 酱
- 小菜
- 中文
- 秋季
