云杉/克里斯汀·本拉奎
- 总计：25分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：10分钟
- 产量：2杯（16份）
Amlou（有时拼作 amalou ）是一种美味的摩洛哥蘸酱，由烤杏仁，摩洛哥坚果油和蜂蜜制成。 摩洛哥坚果油原产于摩洛哥，可以在特色食品商店或网上找到。 确保购买摩洛哥坚果油用于烹饪，而不用于化妆品。
Amlou很容易制作，通常在早餐或下午茶时间供应。 石磨机是将杏仁压碎成丝般光滑的糊状稠度的传统方法，但是绞肉机或食品加工机都可以很好地工作。 如果使用食物处理机，请注意，除非您设法使杏仁与刀片保持恒定接触，否则安卢姆的外观和质地将与此处所示不同。
配料
- 1 1/2杯（6盎司或200克）整个杏仁（带皮）
- 1/2至3/4杯（180毫升）摩洛哥坚果油
- 3至4汤匙温暖的蜂蜜（或品尝）
- 1至2汤匙糖（颗粒状）
- 1/8茶匙盐
做到的步骤
将烤箱预热至375 F / 190C。如果杏仁感觉坚硬（通常在摩洛哥），请洗净并沥干水分。
将杏仁撒在烤盘上烤15分钟，如果需要的话，再烤更长的时间，直到杏仁酥脆变暗但不燃烧。
让杏仁冷却一下，然后将其通过绞肉机几次，制成光滑，油腻的糊状物。 或者，将烘烤的杏仁在食物处理器中高速研磨成糊状。
确保继续加工，直到杏仁磨碎到几乎可以倒出的光滑块为止。 这可能需要几分钟。
使用食物处理器时，您可能需要拿起机器并在运行时摇动它，以防止杏仁在糊状物形成时粘在碗的侧面。 杏仁必须与刀片保持接触，以产生所需的光滑，有光泽的糊状物。
接下来，将摩洛哥坚果油逐渐掺入杏仁酱中，一次一汤匙或缓慢滴入。 您可以通过用手剧烈搅拌来完成此操作，或者最好使用最低速度的食物处理器。 只需使用所需数量的摩洛哥坚果油，即可使羊角面包变厚或变薄。
请注意，配方中建议的油量会产生传统上稀稠的稠油。 根据您的喜好调节油量。
接下来，以同样的方式逐渐加入温暖的蜂蜜，糖和盐。 品尝甜面包，并根据需要调整甜度。
在盘子上或浅盘上用面包蘸酱食用。
Amlou将在阴凉，黑暗的橱柜中存放两个月。 食用前，将其紧密地盖在罐子里，摇晃或搅拌。
食谱标签：
- 蘸
- 开胃菜
- 摩洛哥人
- 派对
