云杉
- 总计：5分钟
- 准备时间：5分钟
- 烹调：0分钟
- 产量：8份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 73 | 卡路里 |
| 2克 | 脂肪 |
| 9克 | 碳水化合物 |
| 2克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：8份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 73 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪2克 | 3％ |
| 饱和脂肪1克 | 3％ |
| 胆固醇26mg | 9％ |
| 钠260mg | 11％ |
| 总碳水化合物9克 | 3％ |
| 膳食纤维1g | 3％ |
| 蛋白质2克 | |
| 钙29mg | 2％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
当您油炸某种东西时，无论是自制的洋葱圈，鱼甚至是鸡肉，都可以用面包屑或面糊包裹，因为它有助于保持食物的某些水分，同时形成酥脆的金黄色外表。 当诸如面包或面糊的淀粉变成金黄色时，意味着糖已经焦糖化，形成了新的风味化合物。 简而言之，金黄色意味着美味。
您可以选择面包屑或面糊，正确的选择实际上取决于您是想要更坚固的（即松脆的）涂层还是更轻巧的涂层。 要使面包松脆可口，而又要使它又脆又脆，就需要面糊。
有多种方法可以使面团轻薄酥脆，所有方法都涉及产生气泡。 烹调时，食物中的水会产生蒸汽，蒸汽本身会产生气泡，有些人喜欢在面糊中加一点发酵粉。
另一方面，气泡也可能来自液体，您可以使用苏打水，起泡但不很香。 因此啤酒。 我居住在西北太平洋地区，这意味着我使用IPA，这是从我们的水龙头流出的水。 您可以自由使用适合自己口味的任何比尔森啤酒，啤酒，啤酒或黑啤酒。
另一个窍门是使用蛋糕粉，它的面筋含量较低，因此比通用面粉的涂层要薄。 我谈到了在准备薄煎饼和松饼之类的东西时不要过度加工面筋的重要性，在这些地方您希望最终产品柔软而嫩。 事实证明，啤酒面糊没有什么不同。
因此，至关重要的是，您只能将面粉混合到蛋啤酒混合物中，直到几乎没有掺入为止。 您希望它松散而结块，就像-不管怎么说，这就是您想要的。 并且一定要使用冷啤酒，因为冷有助于抑制面筋的生长。
最后，您将需要准备放入面糊中的所有东西，因为一旦混合了面糊，就需要立即使用它，以使面粉不会吸收太多的液体，并最大程度地提高啤酒的泡沫感。
为了获得最佳效果，在将面粉浸入面糊之前，先将要炸的东西撒到面粉中。 这样，面糊将更好地粘在物品上。
下面的食谱将覆盖1至2磅洋葱。
配料
- 1个鸡蛋（打）
- 1杯冰镇啤酒
- 130克蛋糕粉（约1杯，加上挖泥的额外费用）
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙辣椒粉
做到的步骤
收集成分。
云杉
将鸡蛋和啤酒放在一个大碗中。
云杉
在另一个碗中，将面粉，盐和辣椒粉混合。
云杉
将面粉加到啤酒混合物中，然后用叉子轻轻戳一下，直到面团松散，松软，团块状。 不要搅拌，搅拌或混合！
云杉
面糊在一起后，立即疏通并浸入物品，并加入热油中。
云杉
服务热，享受！
小费
- 如果您不熟悉油炸食物，或者只是重新开始使用这种有趣的技术，请确保您重新学习如何有效，安全地油炸食物。
食谱标签：
- 油炸面团
- 啤酒面糊
- 美国的
- 家庭晚餐
