克莱夫·冠军/盖蒂图片社
对巧克力进行调温并不困难，但有时时间和耐心不足，您可能会发现自己在寻找调温捷径。 尽管不能替代经过适当调温的高质量巧克力，但也有一些替代方法可用于制造坚硬，光泽的巧克力涂层。
糖果涂层
糖果涂层并不是真正的巧克力，从某种意义上说，它不含可可脂，几乎没有巧克力酒。 取而代之的是，这种巧克力味的糖果产品包含植物脂肪来代替可可脂，这意味着它可以快速凝固并在室温下保持稳定。 糖果涂层有黑，牛奶和白巧克力品种（以及其他口味，如薄荷和花生酱），是模制装饰品和新颖巧克力的绝佳捷径。 但是，这种口味不能与真正的巧克力相提并论，因此，如果您的糖果需要浓郁，浓郁的正宗巧克力口味，则不要使用这些产品。
糖果蜡/釉
首先，让我指出蜡不是食物。 我不建议您在糖果中添加石蜡或面包师蜡，因为FDA尚未批准将蜡用于人类食用。 但是，几代糖果店都在巧克力中添加了蜡，以生产光泽坚硬的巧克力涂层。 如果您决定尝试这种方法，通常可以在杂货店的罐头供应区找到石蜡，而在蛋糕店或网上可以找到糖果店的蜡。 请注意，蜡会增加巧克力的味道和/或味道。
