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因此，您正在考虑装饰蛋糕。 也许您之前已经做过，也许您没有做过。 但是无论哪种方式，您都不是专家。 听起来对吗？ 大！ 您来对地方了。 我们整理了这份简单的指南，重点介绍了为家庭烘焙初学者装饰蛋糕的六个具体技巧。
由于这是初学者的指南，因此我们什至无需费心讨论方旦糖的糖衣，因为它超出了初学者蛋糕装饰者的范围，而侧重于buttercream。
注意：这些常规技术也适用于其他打磨糖霜。
您需要的工具：
- 旋转蛋糕转盘：并非绝对必要，但可以使您的工作变得更加轻松。 锯齿状蛋糕或面包刀：用于流平和分层。 偏置调色刀：用于在不拖拽手指的情况下进行磨砂。 带有提示的糕点袋：您可以使用ziploc袋，但是效果不佳。 蛋糕平滑器/刮板：用于平滑结霜并制作装饰性标记和图案。
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冷冻蛋糕
云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）
首先，由于制作和装饰蛋糕可能需要很多工作，因此将工作分成多个阶段并不是一个坏主意。 例如，在星期一将其烘烤并冷冻，然后在星期五取出并进行装饰。
提前烘烤蛋糕并冷冻，也使它们更容易结霜。 冷冻蛋糕结霜时不会碎得那么多，这使涂面包屑外套更容易（见下文）。
同样，使用冷冻蛋糕更容易使蛋糕变平。 蛋糕将在冰箱中保鲜长达一周。 的确，您也可以提前制作奶油并将其在密闭容器中的冰箱中保存长达一周。
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使用蛋糕转盘
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蛋糕转盘实际上是一个旋转盘，您可以在调平和磨砂时用来转动蛋糕。 转动蛋糕而不必四处走动，使整个过程变得更加容易。
分割蛋糕（也称为侵权）是更多的中间任务，如果您要在图层内部应用填充，则应该这样做。 但是，当您为此做好准备时，也将使用转盘。
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调平蛋糕
云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）
蛋糕平整很重要，因为蛋糕的顶部必须完全平整，否则，当您堆叠蛋糕时，蛋糕可能会倾斜或晃动。 这是您的锯齿刀进入的地方。有锯齿蛋糕刀，效果很好，但是任何锯齿面包刀都可以。 只需确保您的刀刃长于蛋糕的直径即可。
目的是切掉蛋糕上任何圆顶状的顶部，使其完全平坦。 从锯片边缘启动锯片，并保持其水平，同时通过锯切运动而不是试图将锯片推入饼中，从而在转盘上旋转蛋糕。 不必担心底部-它们应该已经从蛋糕盘的底部平坦了。
实际上，您可以翻转蛋糕，使底部朝上。 但是，请务必将它们放平，以免底部晃动。 而且不要忘了吃那些装饰物。
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套上碎屑外套
云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）
下一步是蛋糕上的糖霜，首先要涂上一层面包屑。 面包屑涂层是最初的轻质结霜涂层，可密封并悬浮所有屑屑，因此当您使用最后的涂层时，在结霜中不会看到任何屑屑。
如果要制作蛋糕，则将底层放在转盘上，在底层上铺一层糖霜，然后将顶层放在上面（底部朝上）。
现在在整个蛋糕上涂一层面包屑，然后将蛋糕冷却15至30分钟。 这可以使面包屑涂层完全固化，然后再应用最后的糖霜涂层。
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应用结霜
云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）
将组装好的层放在转盘上，并在顶部施加一层磨砂，然后在旋转蛋糕时用调色刀将其散开。 接下来做两面。 最好快速工作，以使一切保持凉爽。 但是，当您仍在学习时，这可能是不可能的。 因此，可能需要在顶部和侧面之间稍作休息，同时将蛋糕放回冰箱。
蛋糕平滑器（或蛋糕刮刀或装饰梳子）是具有一个平坦边缘和一个锯齿边缘的扁平金属片。 它会产生比调色刀更锋利的光洁度（尽管调色刀会做得很好）。 要使用平滑器，请沿蛋糕的侧面运行边缘，同时以相反的方向旋转它。
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练习管道
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使用带有各种技巧的管道袋制作装饰花和其他形状的东西需要实践。 带有皇家糖衣的写作也是如此。 当然，没有什么可以替代实际的蛋糕装饰经验，但是练习的好方法是在一张蜡纸上而不是蛋糕本身。
有时可以将小小的单个花朵从蜡纸上转移到蛋糕上，尽管这种方法无法边饰或书写。 不过，这是练习的好方法，直到您掌握了它。
