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糖果温度计绝对是制作许多不同类型的糖果（如焦糖，太妃糖和许多软糖食谱）的必要条件。 但是，随着时间的流逝，温度计的精度会降低，这并不少见。 误读甚至5度也可能意味着一批糖果失败。
由于精度非常重要，因此最好定期测试温度计。 这是一种快速简便的方法来确定其实际精度。
如何检查温度计的准确性
- 将您的糖果温度计插入一锅水中，煮沸。 气泡应保持恒定且充满活力。 在海平面上，水的沸点为212 F或100C。 这将是我们的基准。将温度计放在水中五分钟，让它有时间获得准确的读数。 确保温度计的灯泡完全浸入水中，并且没有触及锅的底部或侧面，否则可能会导致读数错误。检查温度计的温度，确保眼睛水平而不是从一个角度看。 是212 F吗？ 如果是这样，则您的温度计是准确的！
温度计不正确
您的温度计很可能会偏离几度甚至更多度。 这是非常重要的信息！ 在以后用温度计做饭时，您需要考虑这一温差。
例如，当您将温度计插入沸水中时，其温度可能为220F。 现在，您知道温度计读取的温度比实际温度高8度。 因此，如果您的食谱要求温度为240华氏度，那么您就需要将温度计加8度并达到248华氏度，以使糖果足够热。
也许您生活在海平面以上，并且温度计在沸水中的读数为209F。 可能是您的温度计是完全准确的，而这恰恰是高海拔处水的沸点。 无论出于何种原因，您仍然需要考虑这一差异，并从糖果配方的每个温度中减去3度。
记下不准确性，以便您可以轻松记住特定的糖果温度计转换实际是什么。
糖果温度计提示
- 定期执行此测试，以确保您的转换仍然准确。 使这成为您日常工作的一部分很容易，例如，将温度计滑入一些您正在煮意大利面的水中。 这将极大地影响您制作糖果的结果。如果您发现自己经常从校准中获得截然不同的结果，则意味着您的温度计不再可靠。 现在该是新的糖果温度计的时候了。对于高海拔烹饪，执行此测试甚至更加重要，因为沸腾的温度会在更高的高度下降。 如果您不考虑此更改，那么您所有的糖果食谱都将被彻底煮熟。 还有一条方便的经验法则为估算海拔高度的糖果转化率提供了一般指导：每海拔1000英尺减去2度。
