约翰·凯利/盖蒂图片社
- 总计：85分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：70分钟
- 腌制和干燥时间：36小时
- 产量：36块生涩（12份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 283 | 卡路里 |
| 11克 | 脂肪 |
| 10克 | 碳水化合物 |
| 33克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：36块生涩（12份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 283 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪11克 | 14％ |
| 饱和脂肪4克 | 21％ |
| 胆固醇90mg | 30％ |
| 钠690mg | 30％ |
| 总碳水化合物10克 | 4％ |
| 膳食纤维0克 | 1％ |
| 蛋白质33g | |
| 钙47mg | 4％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
牛肉干可能看起来像是全美式小吃-我们想象牛仔在日落时分咀嚼着美味的干肉。 但是，这种干肉零食享誉全球，自1970年代以来一直在香港流行，顾客可以选择将哪种肉干制成肉干。
酱油，生姜，蜂蜜和香油的组合使这种中国牛肉干具有亚洲风味。 由于要腌制牛肉，而干的则需要台面干燥时间，烤箱烘干时间和第二台面干燥时间，因此请计划至少提前两天开始此项目。
配料
- 对于腌料：
- 1/2杯淡酱油
- 1/4杯蜂蜜
- 1/4杯甜红酒
- 6大瓣大蒜（切碎）
- 1 1/2汤匙新鲜姜末
- 1 1/2汤匙干红辣椒（碎）
- 1 1/2汤匙香油
- 1/8茶匙白胡椒
- 对于牛肉：
- 3磅牛后腹牛排或伦敦烤
做到的步骤
做腌料
在一个小碗中，将酱油，蜂蜜，甜红酒，蒜末，姜末，碎辣椒，香油和白胡椒搅拌在一起。
倒入一个沉重的拉链顶部冷冻袋中，放置一旁。
准备肉
半冷冻牛后腹或伦敦烤平30分钟； 这使肉更容易切成薄片。 沿谷物横切成薄纸条，长约4英寸，宽1 1/2至2英寸。
在拉链袋中将肉条加到腌料中，密封并在肉中按摩腌料。 打开袋子，挤出所有空气，然后重新密封。
冷藏至少12小时。
干牛肉
从腌料中取出牛肉，甩掉多余的液体，然后用纸巾拍干。
将肉单层放置在衬有铝箔衬里的浅烤盘中的架子上，确保各块之间不会相互接触，因此彼此之间应留有空气流通的空间，以帮助干燥。
在阴凉的房间里的台面上干燥过夜。 （请勿冷藏。）
将烤箱加热到250F。取下并更换烤盘架子下的箔衬。 烤干30分钟。
将热量降低到175F。再烘烤40分钟，直到浅褐色但没有燃烧。
从烤箱中取出肉干，让其在阴凉的房间里在柜台上继续干燥过夜。
包装成密封的拉链上衣 塑料 袋或罐子存放。
生涩的存储
商店购买的肉干可以持续一年，但自制的保质期会略短。 如果包装正确，您的牛肉干在室温下会持续3周。 如果将其保存在冰箱中，它将保持良好状态4个月。 为了更长的存储时间，请将其放置在冰箱中，该冰箱将持续8个月。
更多生涩的食谱
对于类似的食谱，请尝试夏威夷牛肉干，它具有类似的腌料成分以及夏威夷盐。 如果您正在寻找更传统的东西，那么经典的牛肉干配方将可以用腌制香料，伍斯特郡酱和糖蜜来满足。 您也可以用牛肉末或火鸡煮干。
食谱标签：
- 牛扒
- 小吃
- 美国的
- 秋季
