炖汤有很多用途–非常适合用来减少肉的嫩度，减少肉块的价格，将一锅中的食材混合在一起就可以减少洗碗的时间，您可以在炖汤在炉灶上煮时离开厨房。 从经典的爱尔兰炖菜到西班牙的Cocidos，似乎每种美食至少都有一个特色菜，包括肉，鱼或家禽，再配以蔬菜并在炉子上煮数小时。 当然，中国以其红熟的炖菜和炖菜而闻名。
这是一些我最喜欢的中国和亚洲风格的炖菜食谱。 我从比较正宗的中国红煮熟的炖鸡，猪肉和猪肉开始，然后继续品尝充满中国调味料或食材的炖菜。 最后，从其他亚洲美食中选择一些传统炖菜。 随意玩食谱，并根据需要添加其他成分。
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香辣酱油鸡
丹尼斯·黄/ Flickr / CC
寻找其他方法来煮整只鸡？ 在这种中国辣酱油鸡食谱中，八角茴香等中国香料为酱油型炖汤增添了风味。
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啤酒红熟的猪肉
由厨师严燕创建。 经TeamWorks Media许可转载
将腌制的大块猪肉和块根蔬菜在红烧液体中immer一下，其中包括青岛啤酒和酱油。
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韩国炖牛肉（Bungogi Jungol）
直美直美
Naomi Imatome-Yun指出，这种美味的韩国炖牛肉是用完剩余的炖牛肉和蔬菜的好方法。 她建议添加面条来制作更美味的菜。
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辣韩式软豆腐炖（Soondubuchigae）
云杉
在餐厅，将这种辣的韩国软豆腐炖汤放入热的陶器碗中，并加入生鸡蛋（碗中的热量煮鸡蛋）。
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鸡奶油炖
Datacraft Co Ltd./Imagenavi/Getty Images
这种炖鸡秘方是 Yoshoku （日本西式烹饪）的一个例子-将鸡大腿和蔬菜浸入液体中，然后用白汁调味。 奶油干酪增加了最后的触感。
