劳伦斯·木顿/盖蒂图片社
- 总计：55分钟
- 准备时间：5分钟
- 做饭：50分钟
- 产量：1个烤盘（8至10份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 272 | 卡路里 |
| 17克 | 脂肪 |
| 21克 | 碳水化合物 |
| 12克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：1烤盘（8至10份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 272 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪17克 | 21％ |
| 饱和脂肪9g | 46％ |
| 胆固醇44mg | 15％ |
| 钠842mg | 37％ |
| 总碳水化合物21克 | 7％ |
| 膳食纤维4克 | 13％ |
| 蛋白质12g | |
| 钙349mg | 27％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
焦干酪在法国烹饪中具有很高的地位。 从本质上讲，它们包括某种用白汁覆盖并放在烤架下的蔬菜。 大多数文化都有其蔬菜焗烤的形式，包括著名的英国花椰菜奶酪。
这款花椰菜焗烤食谱具有奶油和令人愉悦的口感，其特色是经典的Béchamel酱，再加上一点点新鲜百里香即可。 这种焗烤是普罗旺斯餐桌上的经典菜式，通常用于传统的无肉圣诞夜晚餐，格罗斯汤。
库克注意事项 ：此食谱可加额外的贝沙梅尔酱，非常适合在小菜上撒毛毛雨。
配料
- 1个大头（3磅）花椰菜（切成小花）
- 5汤匙黄油
- 4汤匙面粉（通用型）
- 4杯牛奶
- 2茶匙盐
- 1茶匙百里香（切碎，新鲜）
- 1/4茶匙肉豆蔻
- 1 1/3杯格鲁耶尔奶酪（磨碎）
- 1/3杯面包屑（干，调味）
- 1/4茶匙黑胡椒
做到的步骤
将烤箱预热至375F。在9英寸乘13英寸的烤盘上涂黄油，放在一旁。 将花椰菜放在装有蒸笼的大锅沸水中蒸5至7分钟，直到小花变嫩为止。 用冷水冲洗，沥干水分，然后将其放在黄油盘中成单层。
在中火加热的大锅中，将黄油融化并在面粉中搅拌直至形成光滑的糊状物。 继续搅拌，煮约2分钟，然后逐渐–每次1/3杯加牛奶。 继续搅拌并煮至酱汁完全加热，光滑并增稠。 从火上移开，并加入盐，百里香和肉豆蔻调味。
将2杯Béchamel酱倒在蒸好的花椰菜上，然后轻轻地将小花扔掉，以确保它们被酱完全浸透。 将未发现的焗烤15分钟。 将磨碎的格鲁耶尔奶酪和面包屑一起搅拌，然后撒在焗烤面包上。 再烘烤10至15分钟，直到焦干酪变热且起泡，奶酪融化并变成褐色。 在烤焦干酪的表面撒上胡椒粉，趁热食用。
花椰菜焦糖的替代品
花椰菜上最明显的组合之一是加入另一种芸苔属植物，例如西兰花。 菠菜和超级健康，受欢迎的羽衣甘蓝都非常有用。 羽衣甘蓝和菠菜应先在菜上蒸一下。 倒入白汁之前，将其加入焗烤盘中。
食谱标签：
- 菜花
- 小菜
- 法国人
- 便饭
