盖蒂图片社
- 总计：2小时55分钟
- 准备时间：2小时
- 做饭：55分钟
- 腌料时间：12小时
- 产量：服务4-6
粤式烧鸭是欣赏香港常见烧腊传统的好方法。 您可以将烤鸭和一些炒蔬菜和米饭一起食用。 或者，您可以搭配一些中式煎饼，切成薄片的或切成薄片的葱，黄瓜切成薄片，以及海鲜酱或甜豆酱，以北京特色的形式。
广东人喜欢各种烤肉。 在东西方的粤菜馆中，您会看到烤鸭，鹅，鸡和五花肉。
您将需要一个空的葡萄酒瓶或类似的瓶子，以帮助鸭子在烘烤前用热水和釉料准备起来。 对于腌料， 绍兴 米酒是首选，因为它的味道更浓，比米酒米酒更甜。
在一家亚洲专卖店中寻找chenpi（陈皮）。 如果您无法找到它，则可以用干橙皮代替。
配料
- 对于鸭子：
- 1只（4 1/2磅）鸭子（2公斤）
- 1个橙
- 对于腌料：
- 1汤匙姜（切碎）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1个葱（切碎）
- 1/2汤匙盐
- 1/2大汤匙糖（最好是Demerara糖）
- 1汤匙酱油
- 1/2汤匙黑酱油
- 2汤匙黄酒（绍兴市首选）
- 1茶匙五香粉
- 1 chenpi（晒干的橘皮）
- 用于上光油：
- 4汤匙麦芽糖浆（或蜂蜜）
- 可选：1/2茶匙红色食用色素
- 1汤匙米醋
- 1杯水（温暖）
做到的步骤
收集成分。
在一个大塑料袋中，混合所有腌料成分：姜，大蒜，葱，盐，糖，淡酱油，深色酱油，米酒，五香粉和chenpi。
将鸭子放入腌制袋中，腌制过夜至烹饪前24小时。
准备烹饪时，准备上釉。 在一个小锅中，加入麦芽糖，米醋和水。 将其煮沸并确保完全混合。 从火上移开。
将一锅中的2至3夸脱水烧开。 这水会倒在生鸭上，使皮肤更脆。
用酒瓶塞入鸭子，然后将其放在干净的水槽中。 拿勺子把白开水捞起，倒在鸭肉上。 确保将热水倒在鸭的每一部分上。 执行此过程时请务必小心，以免烫伤自己。 完成此操作后，让鸭子干。
鸭干后，用刷子在鸭皮的每一英寸上刷麦芽糖和醋水，然后使其干燥。 重复此过程三到四次。
将烤箱预热至425 F（220 C）。
将鸭子放在烤架上。 将橙子刺穿几次，然后将其塞入鸭子，然后将鸭子烤35分钟。 然后将烤箱温度降至355 F（180 C），再烘烤20分钟。 将鸭子转几次，以获得更好的效果。 确保在烹饪过程中至少还要用麦芽糖水给鸭子打几次。
从烤箱中取出鸭子，静置10分钟。 将其放在砧板上，切成小块。
服务并享受！
食谱标签：
- 鸭
- 晚餐
- 中文
- 家庭晚餐
