埃里卡·维特利布（Erika Wittlieb）/
这种干燥萝卜的方法可以保留蔬菜的浅色，风味和营养成分。 萝卜干在汤（包括自制汤料）和炖汤中很棒。 它们还占用很少的空间，几乎没有重量，这使得它们非常易于存储。
脱水步骤
- 首先，在流水下擦洗萝卜。 即使您要去皮萝卜，也应首先清洗它们，以使削皮器不会沾上污垢并将其撒在蔬菜上。 即使是萝卜萝卜，如果您新鲜使用萝卜也不会剥皮，这是正确的。 如果在进行下一步之前先将萝卜皮去皮，就可以得到更美味的最终产品。切片然后堆肥或丢弃萝卜的茎和根（或保存起来以加入其他汤料中） 去皮萝卜。 将去皮的萝卜横向切成1/4英寸厚的块，将萝卜切片烫3分钟。 您可以通过将它们放入已经沸腾的水中或通过蒸汽烫烫来实现。 要进行热烫，将约一英寸的水倒入锅中，锅顶放一个蒸锅。 将萝卜切片放入蒸笼中，盖上锅盖，将水烧开。 仅在水剧烈沸腾并产生一股蒸汽时才开始计时3分钟，直到3分钟结束后，立即将萝卜切片放到漏勺中，或者从锅中取出装满萝卜的蒸笼。 用凉水浇萝卜，或将它们放入冰碗中。 这样可以防止继续煮芜菁萝卜产生的残留热量。 萝卜冷却后，用漏勺沥干5至10分钟，将变白的萝卜切片放在脱水机托盘上，注意在切片之间各留1/2英寸的空间。托盘放入脱水机。 在150 F / 65 C的温度下干燥一小时。将热量降低至135 F / 57C。完成后，萝卜将变得酥脆干。 他们需要大约4个小时才能到达该阶段（包括高温下的第一个小时）。关闭脱水机并取出托盘。 让萝卜干在室温下冷却5分钟。 在这种称为“调节”的冷却期间，它们将进一步分解。 您是否知道刚从烤箱中取出的Cookie在冷却后如何变得松脆？ 相同的概念。将萝卜干切片转移至干净，干燥的容器并盖紧。 它们可以无限期保存，但是如果在一年内使用它们，质量是最好的。
