基本的黄油派外壳配方

黄油派和art面团。 照片©Molly Watson

• 总计：15分钟
• 准备时间：15分钟
• 烹调：0分钟
• 产量：1个馅饼皮（8份）

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营养指南（每份）
188	卡路里
13克	脂肪
14克	碳水化合物
1克	蛋白

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营养成分
一份：饼皮（8份）
每份的量
卡路里	188
每日价值百分比*
总脂肪13克	17％
饱和脂肪8g	38％
胆固醇30mg	10％
钠214mg	9％
总碳水化合物14克	5％
膳食纤维1g	3％
蛋白质1克
钙27mg	2％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

馅饼或蛋art通常根据地壳的脆度来判断，因此地壳配方是甜味或咸味菜肴的重要组成部分。 这种基本的单壳配方可制作出片状但黄油状的外壳，可与任何类型的蛋t或馅饼搭配使用。 对于像桃派或蓝莓派这样的双壳或格状​​壳派，只需将食谱加倍即可。

配料

• 1 1/4杯通用面粉
• 1/4杯糖（仅适用于甜馅饼和蛋art）
• 1/8茶匙细海盐
• 1/2杯（1条）无盐黄油（冷却并切成小块）
• 3汤匙冰水或冰冷的伏特加，分开

做到的步骤

在一个大碗中，将面粉，糖（如果使用）和盐混合。 将黄油块放入面粉混合物顶部的碗中。

用手指，叉子，切面刀或两把刀将黄油加工成面粉混合物，直至其类似于玉米面，里面放有豌豆大小的流浪黄油。 （可以在食品加工机中随意进行此操作；只需对混合物进行脉冲处理，直到获得所需的质地，通常只需几个脉冲即可。）

将2汤匙冰水或冰冻伏特加酒倒在混合物上，搅拌直至混合在一起。 如果水或伏特加酒太干而无法拉入面团，则再加一汤匙水或伏特加酒。

将混合物倒在面粉充分的工作面上。 将其揉成一团，制成一个面团。 将面团拍打成大约1/2英寸厚的圆盘状，用保鲜膜包裹，然后冷却至少30分钟，最多3天。

解开面团盘并将其放在面粉充分的表面上。 将其滚动成11到12英寸的圆圈，在，面杖每次通过之间将面团旋转90度，以确保它不会粘连（抬起面团并在面团完全粘连时重新撒粉表面） 。

将面团对半折在the面杖上。 用大头针将面团抬到饼盘或蛋pan上方的一半位置。 让面团掉入锅中（如果您将其推入或用力推入到位，则烘烤后它只会收缩回原来的形状）。 盖上盖子并冷却直至准备使用。

食谱小贴士

为了获得完美的馅饼皮，您需要遵循一些技巧，从使用非常冷的黄油到确保将面团混合在一起时留出一些黄油。 您还想从最少的水开始，仅在需要时才添加。 水有助于面筋的生长，这将阻止外壳变软。 为了避免加水的任何风险，可以使用伏特加酒。 伏特加酒会产生片状硬皮，因为它几乎没有水。 （酒精会散发出来。）

尽管不要使面团过度劳累很重要，但您也希望它是面团而不是一碗团块和面包屑。 因此，请确保将其揉捏直到一起。 另外，不要在冷藏和休息时间上漏水，这是制作面团在推出和烘烤时不会缩回的关键。

食谱标签：

• 馅饼
• 甜点
• 美国的
• 圣诞

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！