红烧五花肉食谱

杰西卡·布恩/盖蒂图片社

• 总计：4小时
• 准备时间：30分钟
• 烹调：3小时30分钟
• 产量：4份

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营养指南（每份）
668	卡路里
27克	脂肪
34克	碳水化合物
52克	蛋白

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营养成分
份：4份
每份的量
卡路里	668
每日价值百分比*
总脂肪27g	35％
饱和脂肪9g	44％
胆固醇148mg	49％
钠2052mg	89％
总碳水化合物34g	12％
膳食纤维7克	26％
蛋白质52g
钙215mg	17％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

如果您将其用干擦腌制一夜，则这种五花肉的五花肉食谱会产生多汁的肉。

猪肚曾经被认为是废肉，只剩下汤或白菜锅，现在在世界各地的时尚餐馆都被当作皇室对待。 这是一块肥肉，但是如果处理得当，它很美味。

红烧猪肚的食谱来自新奥尔良Cochon餐厅的厨师Donald Link。 他和他的搭档大厨斯蒂芬·斯特里耶夫斯基（Stephen Stryjewski）知道他们的猪肉：他们餐厅的名字甚至用“猪”来表示。

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配料

• 干腌腌料：
• 1汤匙粗盐
• 1汤匙茴香籽（地面）
• 1汤匙五香粉（地面）
• 1汤匙黑胡椒粉（地面）
• 对于猪肉：
• 1 1/2磅猪肚（成矩形，至少瘦60％）
• 对于炖汤：
• 1个中等大小的黄洋葱（切碎）
• 1大胡萝卜（去皮切碎）
• 3排芹菜（切碎）
• 1汤匙橄榄油
• 3瓣大蒜
• 3个西红柿（整个）
• 2杯干白葡萄酒
• 2英寸肉桂棒
• 1个八角茴香荚（整个）
• 2个杜松子（整个）
• 1个豆蔻荚
• 1瓣（整个）
• 1夸脱鸡汤

做到的步骤

做干擦腌料

在一个小碗中，将盐，茴香籽，五香粉和黑胡椒混合，直到充分混合。

擦到五花肉的所有侧面。 将腹部放在无反应的锅中，然后将肉和剩下的干腌泡汁放在上面。 用保鲜膜盖好并冷藏过夜。

煮沸炖汤

在大锅中，用橄榄油炒洋葱，胡萝卜和芹菜，直到变软约5分钟。 加入大蒜和西红柿，再煮5分钟。 加酒煮至蒸发。 加入肉桂棒，八角茴香，杜松子，豆蔻，丁香和鸡汤。 煮滚。

将烤箱加热到325F。从冰箱中取出腹部，放入带盖的烤盘中。

将热炖液体倒在猪肚上。 盖好并放入烤箱。 煮3 1/2小时，或用叉子刺穿直至完全变软。 至此可以准备五花肉，并在the汁中冷藏直到准备进行下一步。

从炖汤中取出腹部并冷却。 将烤箱加热至400F。将腹部切成四部分。 在热锅中加少许油炒2分钟，脂肪朝下。 在烤箱中加热5分钟。

食谱标签：

• 番茄
• 晚餐
• 卡琼
• 父亲节

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！