云杉/ Stacy Slinkard
尽管波尔多的葡萄酒法规似乎是相互重叠的限制和不断修订的令人生畏的网络，但并不需要成为AOC分类专家来了解和品尝该地区的著名葡萄酒。 尽管您对葡萄酒的分类了解得更多，但是找到符合您特定风格和口味偏好以及个人预算要求的葡萄酒的机会就越大。
波尔多葡萄酒规则
总体而言，波尔多的区域葡萄酒法规规定了哪些葡萄品种可以在何处以及如何种植（无需灌溉，所有AOC葡萄酒都是干耕的）以及可以酿造出多少酒精含量（最高含量为14％）。 如果不想遵循指定的葡萄酒规则，他们将无法享受AOC标签所附带的所有特权和特权，因此必须降级为“佐餐葡萄酒”的简单地位。
例如，在波尔多的AOC地区，夏敦埃酒虽然广为人知，却在勃艮第地区广为人爱。 如果有人对霞多丽葡萄有特别的热情，并希望在波尔多尝试一下。 但是，无论质量，一致性或其他指标如何，它都只能获得“餐酒”标签的标识。 如果有什么安慰的话，法国也会对土豆，黄油和奶酪执行AOC法规，因此严格遵守复杂的分类不仅会使葡萄酒遭受痛苦。
葡萄与地方
波尔多的葡萄酒不是按品种标签，而是按风土标签出售。 对于Bordelais来说，知道 在哪里 种植葡萄比知道在 哪里 种植葡萄更重要。 举个例子，术语“左岸”和“右岸”被广泛用于指代吉伦特河及其支流加龙河和多尔多涅河的哪一边。
梅洛是波尔多种植最广泛的红葡萄，其次是赤霞珠，再与赤霞珠混酿，位于右岸的葡萄种植村历来以美乐为主导。 这些右岸的葡萄酒得到了Cab Franc的大力支持，其中一些赤霞珠也加入了某些混酿。 左岸的故事则相反。 来自左岸的波尔多葡萄酒往往会在起跑阵容中以赤霞珠为主，梅洛和卡布·弗朗克则将第二串收尾。
尽管将右岸作为“ Merlot”装箱，左岸作为“ Cab”装箱既好又容易，但波尔多总是在这两个银行中都有很多混合的美味例外。 更令人生畏的是，波尔多的葡萄酒要经过繁琐的分类体系。 拿破仑三世最初的目的是描绘1855年巴黎国际博览会的最佳波尔多葡萄酒，然后要求经纪人挑选顶级梅多克葡萄酒在博览会上展示。 这些葡萄酒是根据61个酒庄的质量和价格进行分类的 （梅多克 酒庄的 60 个酒庄 ，格雷夫斯酒庄的奥比昂 酒庄）按质量和价格分类，但今天的分类仍然有效，但与其他几个区域驱动的分类系统一起进行。
浏览波尔多的葡萄酒分类系统
波尔多迷人的葡萄酒声望源于1855年的分类，并凭借与时俱进的革命性酿酒技术和经受了时间考验的风土技术，取得了卓越的现代成就。 波尔多的名气建立在玛歌，拉图尔，拉菲-罗斯柴尔德，上特布赖恩和木桐-罗斯柴尔德的著名名称上，这些被称为“一级葡萄”的高端，重磅葡萄酒一直保持着较高的价格，数十年来的个人资料。 但是，这些一级酒仅代表波尔多生产和品尝的葡萄酒的一小部分。 尽管久负盛名的First Growths每瓶售价在1000美元以上，但波尔多的大多数葡萄酒产品的价格都便宜得多，在10至30美元之间，在全球范围内都可以买到。 这些来自波尔多的价格较便宜的葡萄酒通常被称为“小城堡”。
1855年分类
此分类突出了波尔多梅多克（左岸）地区的61个顶级城堡，也被称为Grand CruClassé。 1855年的分类始于标有“ Premier Cru”的一级酒庄，它代表了法国红酒中的奶油。 组成Premier Cru的五个酒庄，仍被尊为波尔多最好的酒庄的生产者，波尔多曾在1855年的巴黎世界博览会上归类。 有五个一级酒庄，包括玛歌酒庄，拉图酒庄，拉菲-罗斯柴尔德酒庄，上布赖恩城堡以及最近（1973年）的木桐酒庄。
1855年的《梅多克分类》包括排名前五的一级酒庄（Premier Cru），其次为最佳的14个酒庄，列为二级酒庄（Deuxiemes Crus），其次是三级酒庄（Troisiemes Crus），另外14个酒庄名列其中，第四级酒庄（Quatriemes Crus）拥有10个城堡，最后是第五级酒庄（Cinquemes Crus），拥有18个庄园。 这些特级酒庄代表了波亚克，玛歌，佩萨克-莱奥南，圣朱利安，圣埃斯蒂夫和上梅多克的梅多克AOC。
格雷夫斯分类
该葡萄酒分类体系始于1953年，1959年进行了修订，以其著名的红葡萄酒和非凡白葡萄酒吸引了16个酒庄。
圣埃美隆分类
Saint-Emilion分类涵盖两种AOC分类，一种用于Saint-Emilion，另一种用于Saint-Emilion Grand Cru（已进一步细分为Grand Cru Classe和Premier Grand CruClassé）。 这些分类始于1950年代，每十年对城堡进行一次审查。
资产阶级分类
乍看之下，波尔多葡萄酒的分类系统可能会变得相当复杂，但随着单级分类的Cru Cru Bourgeois分类，它们开始变得有些理智。 此分类收集了许多未纳入1855年特级葡萄酒分类的左岸红葡萄酒，突出了具有良好生产记录的酒庄。
波尔多特产
这些是来自特定名称的未分类波尔多红葡萄酒。 在标签上，您会看到简称为“ Medoc”，“ Cotes de Blaye”或“ Fronsac”的称谓。 这些葡萄酒通常是坚实的，以价值为导向的波尔多的好选择。
“波尔多” vs.“波尔多超人”
波尔多和波尔多Supérieur是波尔多的普通葡萄酒，约占该地区葡萄酒的50％。 这些葡萄酒可能来自该地区各地的葡萄，并且通常以有价值的葡萄酒类别出售，波尔多Supérieur的价格较高，这是由于其葡萄来自较老，较成熟的葡萄。 标签名称将简单地读为“波尔多酒的受让人”。 也许最著名的例子是木桐嘉ade（Mouton Cadet），这是一款非常便宜的波尔多葡萄酒，通常每瓶售价约8美元。
波美侯区
就像呼吸新鲜空气一样，波美侯的波尔多地区避免了复杂的分类过程。 酒标上只会标明“波美侯控制产区”。 梅洛是该地区主要的葡萄品种，生产的葡萄酒单宁柔和，水果味更浓郁，比他们的表兄弟更早享受。 波美侯是波尔多最小的葡萄酒产区，产量刚超过500万瓶。 波美侯最著名的居民是Chateau Petrus，这是波尔多最昂贵的红酒之一的著名生产商。
底线
尽管浏览波尔多的葡萄酒分类系统不是出于胆小，但对波尔多人如何在自己的草皮上筛选葡萄酒的基本了解可以帮助设定一些购买参数并缓和购买期望。 请记住，分类增长仅代表波尔多葡萄酒市场的3％左右，以极大的方式影响着波尔多的形象，但不一定能真正代表波尔多人每天消费的美味，典型的波尔多葡萄酒。 葡萄酒的分类只是难题的另一部分，它们对于了解和品尝波尔多葡萄酒并非至关重要。
