PhotoStock-以色列/盖蒂图片社
- 总计：75分钟
- 准备时间：45分钟
- 做饭：30分钟
- 产量：服务6至8人
这种美味，香香的米饭和鸡肉菜肴是由孟买的穆斯林社区（以前称为孟买）制作的，因此得名“孟买biryani”。 尝试一次，您将上瘾！ 搭配您选择的raita和沙拉一起食用。
配料
- 6至8汤匙植物油（分开使用）
- 4大洋葱（切成薄片）
- 6个小土豆（切成两半）
- 6个鸡蛋（水煮）
- 装饰：2汤匙酥油
- 装饰：几滴橙色食用色素
- 对于大米：
- 2磅印度大米
- 1/4茶匙肉豆蔻
- 1/4茶匙狼牙棒
- 10黑胡椒
- 2枝肉桂
- 1茶匙Shahjeera
- 1/2茶匙盐
- 对于腌料：
- 3磅的鸡翅（鸡翅的上部肉质部分-它们看起来像一个很小的鼓槌！）
- 2汤匙柠檬汁（1柠檬）
- 3至4个绿色辣椒（用研钵和杵粗捣）
- 1杯酸奶
- 6至8片薄荷叶（切碎）
- 2茶匙香菜粉
- 2汤匙大蒜酱
- 2汤匙姜汁
- 可选：红辣椒粉
- 1/2茶匙黑胡椒
- 8至10个干李子
- 1茶匙盐
- 对于Masala：
- 3至4汤匙酥油
- 2枝肉桂
- 6绿色小豆蔻
- 5瓣
- 10个花椒
- 5大黑豆蔻（Badi elaichi）
- 2月桂叶
- 1茶匙Shahjeera
- 4个大西红柿
做到的步骤
取一个深锅，用中火加热第一批3至4汤匙的蔬菜/油菜籽/向日葵食用油。
将切成薄片的洋葱加入该锅中，并经常搅拌，直到它们变成浅金棕色。 这可能需要15分钟，因此请耐心等待。
在洋葱煎炸时，将鸡肉腌制。 为此，将鸡肉放入一个深搅拌碗中。 将柠檬汁倒在其上，然后将所有其他腌汁加入梯度中。
用勺子（或您的手）将所有东西充分混合在一起，以确保所有鸡肉都被腌料完全覆盖。 准备好后，我们会在腌料中加入一半的洋葱。 将鸡肉放在一旁腌制。
洋葱准备好后，将一半（再将另一半保留）供鸡肉使用，搅拌均匀，用保鲜膜盖好，放入冰箱中腌30分钟。
鸡肉腌制时，我们将煮饭。 为此，首先在流水下彻底清洗大米，直到水流干净为止。
现在将大米和列出的所有其他食材放入锅中煮熟。 在米饭中加8到10杯热水。 放在中火上煮。 仔细观察米饭，因为我们要“煮近”到完成过程的四分之三！
要进行测试，请继续挑出一两个谷物，然后将其混入食指和拇指之间进行检查。 “几乎煮熟”的谷物在核心部分仍然会有点硬。
当米饭“快要煮熟”时，将米饭从火上移开，过滤到水槽上方的漏勺中。 保留以备后用。
现在，在一个深锅中加热第二批3至4汤匙的油。 趁热加入小土豆，然后炸至外面变金黄。 用开槽的勺子沥干水分，放在纸巾上以备后用。
在深锅/锅中加热酥油。 我们将Biryani装在这个锅中，以确保它足够大，可以一起容纳鸡肉，土豆和米饭。
趁热加入肉桂，绿豆蔻，丁香，花椒，大黑豆蔻（badi elaichi），月桂叶和shahjeera的棍棒。 煎炸直至停止飞溅，整个香料开始变香，稍暗。
加入西红柿，炒两分钟，经常搅拌。
加入鸡肉和所有腌料。 搅拌均匀。 煮熟，不要添加任何食用者并经常搅拌，直到鸡肉变软。
将炸土豆加到鸡肉中，搅拌均匀。
慢煮，然后将煮熟的鸡蛋放在鸡上（随机放入空隙中）。
将煮好的米饭捞出放在鸡肉上，形成一层。
加入食用色素，并用叉子“揉皱”大米，然后将食用色素混入其中。
在上面撒上剩下的褐色洋葱，然后淋上两汤匙融化的酥油，即可完成。
盖紧锅，慢火煮（真的很低），再煮15分钟。
打开锅，轻轻搅拌biryani，使其充分混合。
服务滚烫的raita和kachumber沙拉。
食谱标签：
- 白饭
- 进入
- 印度人
- 家庭晚餐
