贾德·皮洛索夫/盖蒂图片社
约翰尼·卡森（Johnny Carson）曾开过一个关于水果蛋糕的笑话：“全世界只有一个水果蛋糕，人们一直在互相发送水果蛋糕。” 尽管这只是个玩笑，但考虑到正确制作和存储的水果蛋糕可以持续多长时间，这几乎是可能的。 蛋糕中添加的酒精会老化并保持其防腐剂的作用，使人们可以将水果蛋糕保存或回收多年。
水果蛋糕老化
制作水果蛋糕的过程分为三个步骤：实际的烘烤，陈化过程以及适当的存储。 真正的水果蛋糕的老化过程需要1到3个月，因此，水果蛋糕需要放置相当长的时间，因此应提前制作好。
烘烤后，是时候对成品水果蛋糕进行防腐处理了。 您可以将粗棉布浸入白兰地，波旁威士忌，威士忌，朗姆酒或其他酒中，然后将其包裹在冷却后的冷却后的水果蛋糕上，然后再用保鲜膜包裹和存储，或者简单地用您选择的酒精刷蛋糕并紧紧包裹。
水果蛋糕应紧紧包裹，并在老化时存放在阴凉干燥的地方。 如果您用浸湿的粗棉布包裹蛋糕，则每周将其重新浸湿一次，然后老化六周至三个月。 在头两个月内，每隔几天用简单的保鲜膜包裹的蛋糕就应该每隔几天涂些酒精。
存放水果蛋糕
水果蛋糕老化后，就可以食用或赠送。 否则，将其紧紧包装在冰箱中。 如果您定期添加更多的酒，浸泡在酒中的水果蛋糕可能会持续数月甚至数年。 由于酒精杀死细菌，因此减慢了变质过程。
尽管通常建议浸泡水果蛋糕的时间应在一年之内，但一些水果蛋糕爱好者甚至不会接触到至少三年的水果蛋糕。 如果您对吃的食物有些陈旧或没有那么早的计划感到不安，那么陈放六到七个星期的蛋糕绝对可以放心食用，而且仍然很美味。
蛋糕中的水果蛋糕可以很好地冷冻，但是由于酒精在冷冻时不会融化，因此必须在冷冻前至少老化四个星期。 有趣的是，水果蛋糕的冷冻时间比冷藏的要短。 一年内食用冷冻水果蛋糕。 如果您要在蛋糕上加糖霜，请在食用前将其磨砂。
无酒精水果蛋糕
有些水果蛋糕是在没有酒精的情况下制作的，以吸引不同或年轻的观众。 这些版本有时会干燥且坚硬，但如果您是无酒精蛋糕的接收者，请不要失望-您可以恢复它。 只需执行以下简单步骤：
- 用a子在蛋糕的所有面戳出许多孔，将the子一直推到另一边。 将1/2杯酒精（例如白兰地，白兰地或朗姆酒）加到带有少许橙皮的大锅中。 将蛋糕放在上面，加热直到酒开始begins。 盖上锅盖并蒸几分钟，在整个蛋糕上撒上调料。 继续盖上锅，然后用汤匙蘸酱直到大部分酒精被吸收为止。从火上移开，盖上蛋糕，静置五分钟。 将蛋糕放在盘子上冷却并食用。
不含酒精的水果蛋糕应在烘烤后几天内食用，或紧紧包装并冷冻六个月。
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