吉姆·尤里卡（Jim Jurica）/ E + /盖蒂图片社
戴上厨师帽，让我们开始享用其中的一些春季蔬菜。 而且为什么不从最美味的芦笋开始。
芦笋是春季在家庭花园中出现的第一种蔬菜，春季是一年中唯一一次在杂货店和农贸市场广泛使用新鲜，酥脆的芦笋。 由于享受时间的时间有限，因此需要在食用良好的同时品尝芦笋。
芦笋基础
芦笋是如此美味的蔬菜，简单是制备的关键。 当然，您可以在各种组合食谱中使用芦笋，但要真正享受春季芦笋，最好的策略是简单地炒芦笋长矛，并在不加黄油的情况下大体上不加调味。 将少量切碎的草药加到液化黄油中，然后与新鲜炒熟的芦笋一起扔，这是板上的佳肴。
要准备好使用芦笋，请制作富含芦笋风味的复合黄油，并将变硬的棒子放在冰箱中，以备不时之需。 芦笋季节仅持续数周，因此请提前准备草药黄油，并准备好在花园或杂货店中出现这些美味的长矛时使用。
四种草药对于将新鲜芦笋的味道特别有用，无论您是将矛作为与黄油混合的独立配菜食用，还是将芦笋添加到食谱中。
韭菜
食用前，将新鲜的细香葱切入炒好的芦笋矛头上。 细香葱与芦笋几乎同时出现在花园中，因此园丁可以为此目的使用新鲜的细香葱。 细香葱的细微咬合与黄油加一点柠檬的味道非常吻合。 或者，在需要芦笋的任何食谱中加入切碎的细香葱。
柠檬唇膏
当与芦笋混合时，柠檬的新鲜味道非常棒。 为什么不使用柠檬香脂来获得同样的鲜味呢？ 将几片叶子切成一碗蒸热的芦笋长矛，以其他调味料无法比拟的方式释放风味。
柠檬香脂是任何也包含鸡蛋的芦笋食谱的重要补充。 柠檬香脂的自然阳光风味与这两种食物相得益彰，似乎使它们幸福地结合在一起。 在将柠檬香脂用于鸡蛋食谱之前，一定要切碎柠檬香脂-将较大的柠檬香脂与浅色的鸡蛋成分混合使用时看起来不自然。
莳萝
莳萝对于任何制作或品尝过芦笋腌菜的人都是熟悉的，但是在黄油中加入一些莳萝再搭配新鲜煮熟的芦笋矛头，也是将两种风味结合在一起的好方法。 莳萝是一种出色的草药，可用于芦笋菜肴，因为它不会压倒新鲜的味道，同时又不会使味道变淡。
龙蒿
种植龙蒿的园丁有时会发现他们一旦收获就不知道该怎么做，但这就是答案：用它为芦笋菜增加拉链和深度。 由于芦笋和龙蒿都可以与鸡蛋搭配使用，因此这三种成分可以在为便餐准备的食谱中组成一个强大的团队。
收获芦笋的提示
尽管很诱人，但您需要在种植芦笋贴片后等待两三年，然后才能开始收获矛。 收割太早，并且根系永远不会成为未来许多年生产可食用矛所需的基础。
栽种后的第三年，当长矛出现在春天的花园中时，开始收割长矛，当长约8英寸长时，用锋利的刀将长矛从地面切下。 避免收获很细的矛，因为它们是不成熟的植物，需要更长的时间才能成熟。 较粗的长矛必须相当快地收获-如果顶部开始形成枝叶，则为时已晚。
当直径小于铅笔直径时，停止收获矛。 这表明植物的根需要恢复活力。 让这些长矛成熟到产生叶子，这将使根部恢复活力并为下个季节的植株做准备。
在收获的最初几个季节中，斑块仅会产生约两周的长矛，但在随后的几年中，它的生产力可能长达八周。
