Shekhar设计/盖蒂图片社
- 总计：25分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：5分钟
- 每个Roti：5分钟
- 产量：18到20个烤肉/份
Besan Ki Roti是大多数印度菜肴的绝佳伴侣。 了解如何通过此逐步食谱来制作它们。 不要被那里的步骤数量所迷惑，因为制作一个Besan Ki Roti（从开始到完成）最多只需要1 1/2到2分钟！
配料
- 1杯全麦面粉
- 1杯孟加拉克面粉/贝桑
- 1杯通用面粉
- 水（酸奶或牛奶可产生超柔软的Besan Ki Rotis）
- 短划线盐（或调味）
- 2汤匙 植物油（或低芥酸菜子/向日葵食用油）
做到的步骤
将所有面粉和盐放入一个深搅拌碗中。 搅拌均匀。 取出约5至6汤匙汤匙，放在盘子上，以推出Rotis。
在混合碗中的面粉中心打一口井。 将少量水倒入孔中，然后开始将面粉混合到其中。 加水慢一点，仅在需要时添加。 想法是仅将面粉弄湿，使其开始结合在一起成为面团。 当面团开始聚集在一起时，请牢固揉成团。
在此阶段添加油是可选的； 它使面团非常光滑，而柔软的Besan Ki Rotis。
成品面团必须光滑且稠度适中至柔软。 完成后，盖上盖子静置10至15分钟。
将面团分成大约18至20等份，大致相当于高尔夫球的大小。
在您的手掌之间滚动，施加轻柔的压力，直到球变得光滑且无裂纹。 根据需要制作尽可能多的内容，并随时准备推出。
使用您先前放置的一些面粉，将面粉轻轻打磨成光滑，清洁和干燥的表面。 用这种面粉涂一个球。 这样做将防止球粘附到滚动表面上。
用手指将面团压扁，使其准备好滚动！ 以圆周运动滚动，直到有一个4英寸的圆圈。
轻轻在两面涂上圆圈，以防止在滚动Besan Ki Roti时面团发粘。
完全卷起的Besan Ki Roti的大小应约为6到7英寸。 这不是固定大小。 滚出的Besan Ki Roti不能太薄，否则在烘烤时不会膨化，因此，无论大小如何，在Besan Ki Roti达到1/6英寸厚时都应停止滚动。
在中火上加热锅，将铺好的Besan Ki Roti放在锅上煮。
当您开始在其表面上看到凸起的凸起时，Besan Ki Roti已准备好进行首次翻转。 用刮刀将其打开到另一侧。 面朝下（现在朝上）的一面将在整个面上都有浅褐色的斑点。
继续检查另一侧，并在看起来与第一侧相似时进行第二次翻转。
第二次翻转后等待约10秒钟，然后用折叠的厨房毛巾轻轻将Besan Ki Roti压在其边缘。 这将鼓励它喘气。
一旦鼓起，Besan Ki Roti就完成了。 现在，将其从锅中取出并立即食用或储存在容器中。 导致Besan Ki Roti气球起火的蒸汽将在从火中移出后立即释放，因此请在容器上盖上厨房毛巾，以保持Besan Ki Roti温暖，柔软且无湿气。
从下一个开始，继续直到所有面团都用完为止。
提示
- 开始之前，请洗净双手。 您将使用它们将面团揉成Besan Ki Roti。将所有配料（全麦面粉，水/酸奶/牛奶，盐和蔬菜/低芥酸菜籽/葵花籽食用油）组织在一个位置，这样您就不会跑了大约稍后用面粉覆盖的手！ 根据需要添加它，并且仅在需要时添加。 除了水，您还可以使用酸奶或牛奶。 结果是真正柔软的Besan Ki Rotis，而真正柔软的Besan Ki Rotis的秘密在于揉捏。 面团必须光滑且恰到好处的柔软度：中等至柔软。 根据需要添加水/酸奶/牛奶，并继续揉搓直至达到合适的稠度。将Besan Ki Rotis趁热食用，并点缀一小块酥油（如果自己进食）。 与咖喱，泡菜或大葱一起食用，可当一餐。
食谱标签：
- 快速面包
- 开胃菜
- 印度人
- 派对
