比利时啤酒风格和食物搭配

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SteveR- / Flickr / CC BY 2.0

对于发烧友来说,比利时啤酒是一件美丽的事。 在比利时本身,啤酒在咖啡馆,饭店,杂货店和饮料中心出售或出售。 比利时有几种主要的啤酒风格,大多数以瓶装出售。 它们的味道如何,将它们与食物搭配有什么技巧吗? 这里是比利时啤酒风格的概述,以及有关如何将您喜欢的比利时啤酒与食物搭配的一些指导。

插图:切尔西·达姆拉克萨(Chelsea Damraksa)。 ©云杉,2019

布兰奇或白啤酒

这种轻质小麦啤酒通常包含淡淡的芳香香料和淡淡的柑橘味。 最佳食物搭配选择:高品质,坚果状的格鲁耶尔啤酒是您搭配此啤酒所需要的,以品尝美味。 如果您正在寻找比单独添加奶酪更饱满的东西,请尝试在传统tartiflette中将奶酪和土豆混合起来。

兰比克啤酒

这种无麦芽的小麦啤酒严格在布鲁塞尔地区生产。 它具有独特的酥脆和干味,随着年龄的增长而改善。 这种有些酸的啤酒是用野生的空气传播酵母发酵的。 最佳食物搭配选择:这种啤酒最适合搭配清淡,白肉的主食,例如烤柠檬迷迭香鸡和甜点。 不要将它与牛排或香肠配对; 清新的果味风味肯定会与丰盛的咸味风味发生冲突。

克里克·比尔

Kriek是一种水果Lambic啤酒,由于添加了水果(通常是樱桃),因此具有更长的发酵过程。 如果啤酒是用覆盆子发酵的,则被认为是Framboise啤酒。 最佳食物搭配选择:芝士蛋糕和其他丰富的水果辅助甜点最适合搭配水果啤酒。 Peches Melba称赞浆果发酵的啤酒,以及稀有的桃子或李子发酵的Kriek。

法鲁啤酒

法鲁具有与经典兰比奇非常相似的风味,但强度却低得多。 最终产品从红糖和温和的芳香香料中散发出些许甜味。 最佳食物搭配选择:任何巧克力甜点都可以使啤酒中的糖蜜味得到很好的增强。 为了获得终极体验,请尝试用一点黑比利时巧克力或一条黑巧克力松露品尝。

格兹啤酒

Gueueze是Lambic啤酒的另一个子类别。 它经历了独特的混合过程,将成熟的Lambic啤酒与仍含糖的年轻Lambic啤酒混合。 结果是第二次发酵和强烈的火花。 最佳食物搭配选择:这款啤酒与焦糖苹果和香料甜点搭配得很好。

棕色啤酒

这种重麦芽的啤酒风格带有浓郁的焦糖味和酸味。 最佳食物搭配选择:咸味和咸味食物味道最好; 甜点和甜食会分散啤酒中含糖麦芽的成分。 尝试一份丰盛的牛排,享受传统美食。

金色或金色啤酒

顾名思义,这种啤酒是苍白的。 啤酒花和麦芽的主要清香味道使水果的味道略微,几乎无法察觉。 最佳食物搭配选择:辣的东西,比如鸡肉。 这种啤酒最好作为止渴药。

红麦酒

红麦酒是一种酸味啤酒,在橡木桶中经过长时间的熟化后就具有独特而强烈的风味。 带有淡淡的甜味和淡淡的酸果味。 最佳食物搭配选择:咸食是搭配红啤酒的一种方式。 尝试使用坚固的肉类,例如大蒜火鸡香肠或优质的切达干酪。