甜菜和白菜罗宋汤汤食谱

菲利普·德斯纳克/盖蒂图片社

• 总计：3小时
• 准备时间：30分钟
• 烹饪：2小时30分钟
• 产量：16碗（16份）

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营养指南（每份）
94	卡路里
0克	脂肪
18克	碳水化合物
6克	蛋白

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营养成分
份：16碗（16份）
每份的量
卡路里	94
每日价值百分比*
总脂肪0克	1％
饱和脂肪0克	1％
胆固醇0mg	0％
钠553mg	24％
总碳水化合物18克	6％
膳食纤维4克	16％
蛋白质6克
钙57mg	4％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

从技术上讲，罗宋汤是任何炖汤。 但是，在美国，最著名的一种是用甜菜制成的，是鲜艳的红色。 该甜菜罗宋汤还包括白菜。 它充满了烤红甜菜，洋葱，卷心菜和白豆，是熬过寒冷的冬夜的完美炖汤。 自制鸡汤增加了罐装食品中缺少的风味，但即使用纯净的老水制成可食用的素食，这种汤也很美味。

这种食谱足以供人群使用，而且冷冻效果极佳，是一种劳累的工作，可将其从冰箱中取出并经过一整天的工作后加热。 在下雪或下雨的夜晚吞食特别令人满足。

配料

• 1杯干的cannellini豆或其他小白豆
• 6个大甜菜（约2磅）
• 2汤匙橄榄油，植物油或黄油
• 2个中等大小的洋葱（切成薄片，切成薄片）
• 1茶匙盐，加上更多的味道
• 可选：3瓣大蒜（切碎）
• 1头绿色，开胃菜或纳帕白菜（去核，切成薄片或切碎）
• 2茶匙香芹籽
• 8杯鸡汤或牛肉或蔬菜汤
• 可选：柠檬汁（调味）
• 装饰：原味酸奶，酸奶油或法式奶油
• 装饰：切碎的新鲜莳萝

做到的步骤

将豆放入大锅中，加冷水盖好。 烧开，盖好锅，关掉火，静置1小时。

沥干水分，将豆子放回锅中。 再次用冷水盖上锅，煮沸，减少热量以保持小火，然后煮约20分钟直至豆变软。 排干豆子，放在一旁。

同时，将烤箱预热至350F。将甜菜用大片铝箔包裹，放在烤盘上，煮熟直到用叉子刺穿变软约45分钟。 让甜菜坐下，直到足够凉爽。

将甜菜去皮（烤后，它们的皮应该容易脱落），然后将它们磨碎在盒子刨丝器的大孔一侧。 搁置。

在中火加热的大锅里加油，洋葱和盐。 煮一下，不时搅拌，直到洋葱变软，大约3分钟。

如果使用大蒜，加入大蒜，煮至香，约1分钟。

加入白菜，搅拌均匀，煮，不时搅拌，直到白菜萎3 3至5分钟。

加入香菜籽和磨碎的甜菜。 搅拌混合。

加入高汤煮沸； 减少热量以保持稳定的沸腾状态，添加豆类，煮至15到20分钟，直到蔬菜变软并加入调味剂。

如果使用，加入盐和柠檬汁调味。 趁热搭配一点酸奶或酸奶油和少许莳萝，如果您喜欢的话。

食谱标签：

• 豆子
• 小菜
• 东欧
• 冬季

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