EmiYañez/ Flickr / CC BY 2.0
- 总计：100分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：90分钟
- 产量：4份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 251 | 卡路里 |
| 9克 | 脂肪 |
| 34克 | 碳水化合物 |
| 12克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：4份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 251 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪9克 | 12％ |
| 饱和脂肪1克 | 7％ |
| 胆固醇17mg | 6％ |
| 钠90mg | 4％ |
| 总碳水化合物34g | 13％ |
| 膳食纤维9克 | 33％ |
| 蛋白质12g | |
| 钙150mg | 12％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
Escalivada ，一种烤菜，典型地来自加泰罗尼亚和阿拉贡地区。 它的名字来自加泰罗尼亚语中的一个动词，意思是“烤炭烬”。
这是一道简单的菜，起源于农村，由烤番茄，茄子，辣椒和洋葱制成。 通常在热的或室温的情况下搭配硬皮面包一起食用，或者在温暖的月份与肉或鱼一起食用，很适合全天候食用。 最好是在同一天准备并食用 埃斯卡利瓦达 。
配料
- 4个坚定的西红柿
- 2个中等茄子
- 2个红甜椒
- 2个中等洋葱
- 1头大蒜
- 短划线盐
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 1至2盎司罐装can鱼片
做到的步骤
收集成分。
将烤箱预热至350 F / 176C。
在大型烤盘上铺铝箔。 如果没有大锅，请使用两个小锅或饼干纸。
冲洗茄子，辣椒和西红柿。 纵向将茄子切成两半，然后用橄榄油刷切面，将切面朝下放在锅中。 在茄子的皮肤上切一些小缝，以免煮时裂开。
将洋葱去皮，然后将胡椒，洋葱和大蒜头放在烤盘中。 用橄榄油刷所有蔬菜，并撒上盐。
在中间架子的烤箱中烤大约1小时，每30分钟左右翻转一次蔬菜。 1小时后，将西红柿倒入锅中，然后继续烘烤，直到蔬菜煮熟为止-持续20至30分钟。
如果将任何蔬菜（尤其是辣椒）彻底煮熟，而其他蔬菜则需要更多时间，则将其从锅中移开并继续烘烤。
从烤箱中取出，使其冷却。
然后，小心地去除辣椒和茄子的皮肤。 将烤好的蔬菜切成条，放在带an鱼片的盘子或托盘上。 撒上盐并淋上特级初榨橄榄油。
服务并享受！
变化
以下是这种传统加泰罗尼亚菜的变化：
- 土豆：有些厨师喜欢在皮上烤四个完整的土豆。 首先，用刷子彻底擦洗土豆。 在他们的皮肤上烤。 然后，将其切成两半，然后将其捞出，然后将土豆捞出，与盐和橄榄油混合，然后将土豆放回去皮。 葱：使用两束嫩的葱代替黄洋葱。 彻底清洗并修剪绿色部分的根部和顶部。 用蔬菜烤，在干之前移开。 醋：食用前先在盘中加一点醋。
提示
- Escalivada 通常在室温下搭配大量面包一起食用。 许多厨师喜欢将蔬菜放在盘子上，以创造丰富多彩的布置。 如果 仅靠自助餐 服务，为什么不为您的客人将蔬菜放在面包片上呢？
食谱标签：
- 番茄
- 小菜
- 西班牙文
- 夏天
