简单的牛肉干配方变化

• 总计：8小时20分钟
• 准备时间：20分钟
• 做饭：8小时
• 产量：15至20条（15-20份）

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营养指南（每份）
143	卡路里
3克	脂肪
15克	碳水化合物
14克	蛋白

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营养成分
份：15至20条（15-20份）
每份的量
卡路里	143
每日价值百分比*
总脂肪3克	4％
饱和脂肪1克	5％
胆固醇34mg	11％
钠915mg	40％
总碳水化合物15克	5％
膳食纤维0克	1％
蛋白质14g
钙35mg	3％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

生涩是腌制肉的最古老形式之一。 肉干会剥夺导致食物变质的细菌生存所需的水分。 因此，肉不会变质。 最早的生涩是通过在火上抽烟或在阳光下晒干而制成的。 今天，您只需购买食品脱水机，甚至可以在烤箱中生涩。

有些烤箱实际上具有脱水设置。 但是，如果不这样做，只需使用烤箱将要达到的最低温度，该温度可能在160°F至200°F之间。 而且，如果您的烤箱具有对流设置，那就太好了。 将对流风扇移至较低的温度，使循环空气有助于干燥。 实际上，脱水设置所要做的就是在非常低的温度下烹饪，而对流风扇则将空气在烤箱内移动。

您将需要某种金属丝架，以便空气能够在肉下循环。 我在平底锅内使用了一个普通的烤架，它可以完美地工作。

尽管牛肉是最常见的，但您几乎可以将任何肉干出来。 您还可以获取水牛肉来做干，甚至鸡肉或火鸡胸肉也可以做得很好。 鹿肉也会很棒。 通常，瘦肉最适合使肉干。

有很多方法可以使肉变干，我喜欢使用融合了甜，咸和辛辣口味的湿腌泡汁。 但是，您也可以混合自己喜欢的干擦，将肉条和脱水调味。 您几乎只受您的想象力限制。 以下是我的牛肉干食谱。 我喜欢用圆形牛排切成四分之一英寸厚的条状。

配料

• 2磅牛肉圆（或顶圆牛排，厚1至1½英寸）
• 1杯伍斯特郡酱
• 1杯酱油（或番茄）
• 1杯红糖
• 1汤匙烟液
• 1汤匙洋葱粉
• 1汤匙大蒜粉
• 1汤匙黑胡椒
• 1茶匙辣椒粉
• 1茶匙胡椒粉

做到的步骤

将肉切成条状，厚约四分之一英寸。 切片前可以将肉稍冻一下，但这并不是必须的。 如果您的条带太厚，您可以用肉槌敲打它们以使其平整。 如果条带太厚，则可能很难咀嚼完成的肉干。

在一个大玻璃碗或烤盘中，混合剩余的食材，然后添加肉条。 盖上盖子并冷藏过夜。

将烤箱预热到最低温度，如果烤箱有对流风扇，则打开对流风扇。 或使用您拥有的脱水设置。 如果您使用的是食品脱水机，请按照制造商的说明进行操作。

将烤线架放在烤盘中。 会有一些滴水，所以如果您愿意，可以先在锅上衬上箔纸。 然后将肉条均匀地跨过电线架。 确保每块之间都有空间。

将平底锅放入烤箱中，使其烹饪4至8个小时，具体时间取决于烤箱温度，肉的厚度以及是否使用对流技术。 成品肉应干燥且呈皮革状，但仍具有一定的柔韧性。 您不希望在弯曲它们时折断它们。

肉干在室温下会密封在一个塑料自封袋中一段时间​​，您也可以将其存储在冰箱或冰柜中。

您可以在湿腌泡汁中添加一些其他口味的替代食材：

红烧酱

糖蜜

黑玉米糖浆

枫糖浆

蜜糖

芹菜盐

调味盐

食谱标签：

• 牛肉开胃菜
• 牛肉干
• 开胃菜
• 美国的

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！