基本的中国bun头面团食谱

GMVozd /盖蒂图片社

• 总计：3小时
• 准备时间：3小时
• 烹调：0分钟
• 产量：12包（12份）

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营养指南（每份）
119	卡路里
7克	脂肪
12克	碳水化合物
4克	蛋白

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营养成分
份：12包子（12份）
每份的量
卡路里	119
每日价值百分比*
总脂肪7克	8％
饱和脂肪1克	7％
胆固醇75mg	25％
钠147mg	6％
总碳水化合物12克	4％
膳食纤维1g	3％
蛋白质4克
钙28mg	2％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

这种面团使面包略带甜味，轻盈和蓬松。 用这种面团制作filled头（ 包子 或包子），un头（ man头 ），中式鸡尾酒面包和其他基本的中式面包配方。

此食谱经让·佩尔（Jean Pare）的“中国烹饪（公司出版）”的许可转载 ， 使用了面包粉，该面包粉具有很高的蛋白质和面筋含量，可帮助面包上扬和成型。 制作中国bun头面团的基本原理与制作任何类型的酵母面团相同。 酵母需要具备适当的条件才能完成其消化糖和产生二氧化碳气体的工作，而二氧化碳气体会滞留在面团中，从而导致面团上升。

配料

• 1/3杯水（非常温暖）
• 1/3杯加1茶匙糖（分开）
• 2茶匙活性干酵母
• 1/3杯糖
• 1/2茶匙盐
• 3汤匙食用油
• 1/4杯水（沸腾）
• 1个大鸡蛋（打叉）
• 2 1/4杯白面包粉

做到的步骤

收集成分。

在一个小盘子里搅拌温水和1茶匙糖，直到糖溶解。 将酵母撒在上面。 静置10分钟。 搅拌使酵母溶解。

在一个大碗里搅拌糖，盐和食用油。 加沸水。 搅拌直至糖溶解。 搅拌鸡蛋和酵母混合物。

慢慢加入足够的面粉，直到形成柔软的面团。 将其倒在面粉轻轻的表面上。

揉约10分钟，直到面团光滑且有弹性。

将面团放在大油脂碗中，转动一次即可在顶部上油脂。 用上蜡的蜡纸和茶巾盖住它。 将其放在烤箱中，打开烤箱灯，然后关闭烤箱门1 1/2至2个小时，直到体积翻倍。

压下面团。 覆盖。 静置5分钟。

将其成型为12英寸/ 30厘米长的原木。 切成12块。

根据您想要的食谱填充，定型和烘烤面包。

请享用！

提示

• 您可以立即使用面团，也可以将其冷藏过夜，然后根据需要进行成型和填充。将这种面包面团用于甜面包和咸面包。 在中国的猪肉包子中，咸味烧烤猪肉与包子本身的轻微甜味一起发挥着很好的作用。

食谱变化

• 您也可以将面团滚出并切成3英寸的圆圈，然后用油刷，对折并蒸。 这使面包几乎无法充满乐趣，您可以在猪肚里塞满“老虎咬猪”，烧烤猪肉或许多创意组合。 或者简单地搭配北京烤鸭一起吃。 将面团压成半月形，用鸡蛋洗液刷一下，烘烤，再用蜂蜜洗液刷一下。

食谱标签：

• 开胃菜
• 中国bun头
• 开胃菜
• 亚洲人

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！