您可以使用任何一种番茄酱做调味料，但是从粘贴番茄开始就意味着更少的时间将它们减少到炉子上。 糊状番茄的果肉更稠，更干燥，种子更少，使其多肉，浓稠，可以变成浓郁的酱汁。
但是，纹理只是成功的一半。 您还想要味道。 不幸的是，有些糊状西红柿可能是无味的。 其他人则足够美味，可以兼作新鲜食用的西红柿。
这是九个值得调味的酱番茄，可在您的花园中尝试。
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阿米什人糊
玛丽·伊诺诺蒂（Marie Iannotti）
这是种子保护程序最受欢迎的传家宝。 它类似于“罗马”，但味道更新鲜。 多汁的水果可以是李子形的，或者更倾向于牛心，并且可以丰满地达到8到12盎司。 “ Amish Paste”被选为美国慢食口味方舟。 （不确定，为80至85天）
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黑王子
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在凉爽的气候下，黑王子传家宝是园丁们的理想选择。 它的收获季节很长，圆形的三到五盎司的水果大约长三英寸。 新鲜或加工都很好。 种子很难找到，但它的受欢迎程度使它们更容易获得。 （不确定，为70至85天）
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意大利金
玛丽·伊诺诺蒂（Marie Iannotti）
用非红色番茄制成酱汁并看着餐桌上的面孔总是很有趣的。 “意大利黄金”是一种紧凑的植物，簇生着五盎司梨形水果。 水果中的果胶含量很高，因此可以制成罐头或冷冻的水果，而且味道浓郁。 它们还具有您期望从黄色番茄中得到的微妙水果味。 （确定，为75至80天）
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奥帕尔卡
玛丽·伊诺诺蒂（Marie Iannotti）
这是一位同事给波兰大师卡洛琳·马累（Carolyn Male）的传家宝。 它们设置了三到四英寸的密集且美味的水果簇，这往往会给植物造成压力并导致叶子掉落。 不用担心 随着果实在葡萄藤上逐渐成熟，它们会持续存在。 （不确定，为期85天）
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波兰语Linguisa
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另一个值得赞扬的波兰传家宝番茄是香肠状的“波兰Linguisa”。 它可以生产出富含糖的10盎司西红柿。 肉厚，但不如许多番茄酱坚硬。 味道非常好，但是这里最大的惊喜是植物的多产。 （不确定，为期75天）
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普林西比·波吉塞
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“ Principe Borghese”是一种奇特的小番茄，果肉非常干燥，致密。 由于其含水量低，“ Principe Borghese”通常被称为在葡萄藤上干燥的理想之选。 尽管这种番茄确实干得很漂亮，但是在潮湿的地方，园丁们不要试图让他们自己干。 他们将在干燥之前发霉。 但是，它确实可以制作出美味的番茄酱。 您将需要几棵植物，因为果实虽然很多，但只有几英寸长。 （确定，为75至80天）
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圣马尔扎诺
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被认为是经典的番茄酱，即使罐头品种也受到挑剔厨师的欢迎。 要成为地道的“圣马萨诺”，就必须在圣马萨诺种植番茄（起泡酒只有在法国香槟地区种植时，才可以称为香槟）。 在其同名的小镇上，这些植物生长在火山土壤中，这使酸含量保持较低水平。 罐装正宗的“圣马萨诺”西红柿将贴有Denominazione d'Origine Protetta（DOP）标签。 您可能没有那些生长条件，但是“圣马扎诺”仍然是一个很棒的番茄酱，带有密集的，几乎干燥的，甜美的果实，长约3 1/2英寸。 水分和种子含量低，很快就可以变成浓稠的调味料。 它非常有效，并且具有一定的抗病性。 （不确定，为期80天）
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俏皮
玛丽·伊诺诺蒂（Marie Iannotti）
这是另一家高产的紧凑型工厂。 果实很小，为两至三盎司，但以五颗或更多颗为一组。 詹姆斯·巴格特（James Bagget）博士与“罗马”的杂交种在俄勒冈州立大学培育出“ Saucy”。 它具有肉质的肉，但具有经典的番茄味。 在莎莎酱之类的东西中，有足够的汁液来使用新鲜的酸辣酱。 它混合均匀，不会散落。 它还具有良好的抗病能力。 （确定，为70至80天）
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香肠
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香肠因其果实的形状而得名，可以长五到六英寸长。 红色品种具有很好的风味深度。 还有一个“绿色香肠”，可将绿色和黄色斑点成熟，并且味道比红色更浓郁。 （不确定，为期80天）
使用不确定番茄酱的提示
随着番茄酱的成熟，将它们放入冷冻袋中，然后放入冷冻器中。 在季节结束时，如果厨房里的温度不太高，请将它们解冻，然后立即调味。 皮肤立即脱落，多余的水留在袋子里。 用剩馀的番茄水煮蔬菜。
