云杉
- 总计：80分钟
- 准备时间：45分钟
- 做饭：35分钟
- 产量：2条（16份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 175 | 卡路里 |
| 14克 | 脂肪 |
| 9克 | 碳水化合物 |
| 3克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：2条（16份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 175 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪14克 | 18％ |
| 饱和脂肪8g | 40％ |
| 胆固醇101mg | 34％ |
| 钠264mg | 11％ |
| 总碳水化合物9克 | 3％ |
| 膳食纤维1g | 2％ |
| 蛋白质3克 | |
| 钙32mg | 2％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
为特殊客人或家庭周末烘烤丰盛的黄油奶油 蛋卷 。 这种经典的法式面包略带甜味，口感柔软，可制成精美的吐司或三明治面包。 将剩菜剩饭用于法式吐司或面包布丁。
漫长的捏合过程需要带有生面团钩的重型立式搅拌机。 准备开始和停止此食谱； 面团必须在冰箱中放置六个小时或长达一整夜的不同时间休息并上升。
传统的 奶油蛋卷 使用圆形凹槽的锅，中间有一个额外的面团球，在装饰面包上形成一个小“帽”。 但是，您也可以在普通的面包盘中烘烤它，或者为视觉上的“哇”因素制作一条编织的面包。
配料
- 为了面团
- 2 1/2茶匙活性干酵母
- 1/3杯牛奶（加热到100 F至110 F）
- 3 3/4杯通用面粉（分开，加上更多用于揉捏）
- 6个大鸡蛋（分开）
- 1/3杯砂糖
- 1茶匙粗盐
- 8盎司无盐黄油（室温）
- 洗鸡蛋
- 1个鸡蛋
做到的步骤
收集成分。
在电动立式搅拌机的碗中，将酵母与温牛奶混合，静置几分钟或直至其起泡。 使用桨式搅拌机附件，搅拌入1杯面粉和1个鸡蛋。
云杉
从搅拌机中取出碗，在混合物上撒上1杯面粉。 盖上保鲜膜，将其在温暖的地方放置25至40分钟，或者直到面粉表面出现裂纹。
云杉
轻打剩余的5个鸡蛋。
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使用立式搅拌机的生面团钩将糖，盐，打好的鸡蛋和剩余的1 3/4杯面粉混合。 低速搅拌一两分钟，然后将速度提高到中速，继续搅拌约15分钟，或者直到面团开始将自身缠绕在面团钩上为止。 一次添加更多的面粉和几茶匙，以从搅拌碗的侧面哄面团。 面团应该发亮并且有点发粘。
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将搅拌器调低，然后每次加2或3大汤匙黄油。 掺入所有黄油后，将速度提高至中等，然后将面团搅拌约3-4分钟，然后根据需要再次添加少量面粉，以从搅拌碗的侧面诱骗面团。 它应该是光滑的并且看起来有些发亮。
云杉
将面团转移到面粉表面，用手揉几次，然后将其收集到一个球中。 将球放入一个大油碗中，使其两侧都润滑。
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用保鲜膜将碗盖紧，然后将面团放在温暖的地方升起，直到大小翻倍，大约2小时。
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将羊皮纸放在大的烤盘上，并撒上大量面粉。 将面团摊开在羊皮纸上，撒上更多面粉，然后盖上羊皮纸和毛巾。 将其放入冰箱中至少要休息6个小时或过夜。
云杉
给两个大（约9x5x3英寸）的面包盘涂上足够的油脂。 将冷冻的面团切成两个大面包，用毛巾盖住，让它们在温暖的地方升起约1至2个小时，或者直到面团高出锅约1/2至1英寸。
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将烤箱加热到375F。
搅打一鸡蛋和两茶匙水。 将鸡蛋洗净后轻轻刷在面包上。
云杉
将面包烘烤30至35分钟，或直到其变成金黄色并在敲击时听起来呈空心。 内部温度应为190 F至205 F，分别用于较软和脆皮的面包。
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食用前，将面包在架子上冷却约45分钟。
云杉
请享用！
提示
- 将奶油蛋卷在室温下用塑料紧密包装保存最多两天。要冷冻奶油蛋卷，请将冷却的面包紧紧包裹在保鲜膜中，然后用箔纸覆盖并冷冻最多四至六周。 将其在室温下解冻，仍然包裹。要重新加热奶油蛋卷，请将其放入325 F烤箱中，直到外面变脆为止，大约15分钟即可面包。 或者，将几片箔纸包裹起来，直到加热约5分钟，然后加热。
食谱标签：
- 酵母面包
- 鞋垫
- 早餐
- 法国人
