云杉/伊丽莎白·拉鲍
- 总计：2小时
- 准备时间：2小时
- 烹调：0分钟
- 产量：60块松露（60份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 137 | 卡路里 |
| 10克 | 脂肪 |
| 11克 | 碳水化合物 |
| 2克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：60松露（60份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 137 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪10克 | 12％ |
| 饱和脂肪6g | 29％ |
| 胆固醇6mg | 2％ |
| 钠5mg | 0％ |
| 总碳水化合物11克 | 4％ |
| 膳食纤维2g | 7％ |
| 蛋白质2克 | |
| 钙17mg | 1％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
蜂蜜松露是蜜蜂的膝盖。 它们由甜蜜的巧克力蜜饯ganache和内部令人惊讶的纯蜂蜜制成。 此食谱可制作出精美的蘸有蜂蜜液的巧克力状蜂巢状松露。
此过程比较耗时，因此您始终可以选择将其卷成圆球，然后浸入巧克力或可可粉中。 因为蜂蜜是这些松露中的主要风味，所以请使用具有浓郁口味的蜂蜜，这种口味会从巧克力中脱颖而出。
配料
- 1杯浓奶油
- 1/2杯蜂蜜（分开使用）
- 2汤匙无盐黄油（软）
- 1磅苦甜巧克力（切碎）
- 1 1/2磅巧克力糖涂层（浸涂）
做到的步骤
将切碎的苦甜巧克力放入一个热安全大碗中。
将中厚的奶油和1/4杯的蜂蜜放在小锅中，用中火加热，然后加热直到刚开始沸腾。
将热奶油倒在切碎的巧克力上，然后轻轻搅拌均匀。
不要太快地搅拌，因为您不想引起气泡，但是要确保所有的巧克力都融化到奶油中，并且混合物非常光滑。
巧克力融化后，加入软黄油并搅拌直至完全融化。 您的ganache应该非常光滑有光泽。
要快速冷却巧克力酱，请将其倒入9x13的平底锅或带边框的烤盘中，然后将保鲜膜压在巧克力的顶部，以防止形成皮肤。
将其冷藏直到柔韧性好但牢固，大约一个小时。 基本上，您希望足够灵活以通过管道袋进行管道输送，但又要足够坚硬以保持其形状。
当您等待甘那儿冷却时，为松露打底。 在微波炉中将糖果涂层融化，直到其完全融化并变得光滑为止，然后将其大约一半的一半以非常薄的一层铺在覆盖有箔纸的烤板上。
将烤盘放在冰箱中以冷却涂层，直到几乎凝固为止。 您不希望它完全硬而脆，因为您会从中切出圆圈，如果它太硬，它只会卡住。
一旦将其设置好，但仍然有点柔韧性，请使用一个小的1英寸圆形曲奇切刀，将巧克力切成60圈。 如果您没有小型曲奇切刀，通常可以使用管道末端的底部作为替代。
弹出圆圈，平滑任何粗糙的边缘，然后将它们放在烤盘上。 取下剩余的涂料，然后将其与融化的涂料一起放回碗中，使其重新融化，并在以后用于浸渍。
一旦ganache冷却到足以保持其形状，将其放入装有小圆形尖端（宽度介于1/8英寸和1/4英寸之间）的管道袋中，似乎效果很好。
在一个巧克力圈的外侧边缘上用一根高大的ganache圈。 我们建议绕两次以使圆高到足以容纳将填充腔的蜂蜜。 重复上述步骤，直到所有巧克力圆盘周围都环绕着ganache“环”。
将烤盘放在冰箱中10分钟，以真正固定好蛋卷。
一旦ganache非常牢固，则在每个ganache圆的中间倒入少许蜂蜜。
然后，在其上用更多的甘纳许制作管，使圆圈越来越小，以使最终的松露像蜂窝状的圆锥形。
最好将它们放在冰箱中放置约一个小时以使其变硬，但是您可以通过将它们冷冻约15分钟来加快此过程。
您不希望将它们在冰箱中放置太长时间，因为浸入冷冻固体的松露不会产生很好的效果。
当您等待松露变硬至足以浸入时，请重新融化所有糖果涂层，直到其光滑且呈液态。
使用两个叉子或浸蘸工具将松露浸入涂层巧克力中。 将蘸过的松露放回烤盘上，并重复直到所有松露都蘸完为止。 冷藏托盘以放置涂层巧克力约10分钟。
蜂蜜松露最好在室温下食用，它们可以在冰箱的密闭容器中保存长达一周的时间。
食谱标签：
- 松露
- 饼干和糖果
- 美国的
