秋季焦糖配方

云杉/伊丽莎白·拉鲍

• 总计：45分钟
• 准备时间：0分钟
• 做饭：45分钟
• 产量：2磅12盎司（60份）

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营养指南（每份）
104	卡路里
5克	脂肪
16克	碳水化合物
0克	蛋白

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营养成分
份：2磅12盎司（60份）
每份的量
卡路里	104
每日价值百分比*
总脂肪5克	6％
饱和脂肪3g	15％
胆固醇14mg	5％
钠16mg	1％
总碳水化合物16克	6％
膳食纤维0克	0％
蛋白质0克
钙16mg	1％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

这些秋天的焦糖就像秋天的一刻！ 它们是完美的焦糖质地-柔软，耐嚼且甜美黄油状，不会粘在您的牙齿上。 它们还具有极好的香料平衡，使我想到了我所有喜欢的秋季甜点。

他们如何获得这种秋天的味道？ 肉桂，丁香，肉豆蔻和五香粉都注入焦糖奶油中。 因此，这些焦糖没有尖锐，压倒性的味道，而是柔和的辣味弥漫在每一口。 如果您没有配方中要求的全部香料，则可以在奶油中加入少许香料。 它们往往会更结实，因此每一种都以1/4茶匙开始，这样就不会以太辣的焦糖结局。

配料

• 2根肉桂棒
• 6整个丁香（压碎）
• 1整个五香粉（碎）
• 1/8茶匙肉豆蔻（新鲜切碎）
• 16盎司盎司重奶油（2杯）
• 4盎司盎司的炼乳（1/2杯）
• 16盎司轻质玉米糖浆（2杯）
• 4盎司水（1/2杯）
• 14盎司糖（颗粒状，2杯）
• 1/4茶匙盐
• 4盎司黄油（软化1/2杯，切成小方块）

做到的步骤

通过用铝箔衬里并用不粘锅烹饪喷雾剂喷涂铝箔来准备9 x 9的锅。

将肉桂棒，丁香，多香果粉，肉豆蔻，奶油和炼乳混合在一个小锅中，然后将锅放在加热到最低温度的燃烧器上。 您希望牛奶和奶油变热并充满香料的味道，但不要煮沸。

在一个中等大的锅中，用中火将玉米糖浆，水，砂糖和盐混合在一起。

搅拌糖果直至糖溶解，然后用湿的糕点刷冲洗锅的侧面，以防止形成糖晶体并使糖果呈颗粒状。

插入一个糖果温度计，将热量降低至中等。

让混合物沸腾并煮至温度计读数达到250华氏度（121摄氏度）。

将软化的黄油块加到焦糖中，然后通过细筛网将温暖的乳脂混合物倒入焦糖中。 焦糖的温度应下降约30度。

继续煮焦糖，经常搅拌，以免底部烧焦。 煮至温度计显示244 F（118 C），焦糖色为美丽的金棕色。

将焦糖从火上移开，然后立即倒入准备好的锅中。 不要从平底锅底部刮任何糖果。 让糖果静置一整夜，以形成光滑，柔滑的质地，或者在冰箱中放置3至4个小时。

当您准备切焦糖时，使用铝箔作为手柄将焦糖从锅中提起。 用不粘锅的烹饪喷雾剂喷洒大刀。

牢固地切成焦糖色，形成1英寸的正方形。 擦拭刀片并根据需要重新喷涂。

为了服务，我们建议您分别在蜡纸中包裹方格。 如果切割后不久不包裹，焦糖将逐渐散开并失去其正方形形状。 或者，您可以将它们切成薄片后浸入巧克力中。

将焦糖在室温下保存最多两周。

食谱标签：

• 焦糖糖果
• 饼干和糖果
• 美国的
• 秋季

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！