云杉
- 总计：22分钟
- 准备时间：10分钟
- 厨师：12分钟
- 产量：32鸡翅（5份）
1964年，在纽约州布法罗市中心的Anchor Bar诞生了现在着名的鸡翅。 这家家族企业的厨房关闭后，正在酒吧里的多米尼克·贝里西莫（Dominic Bellisimo）的朋友们到了家中寻找食物来吃。 多米尼克问他的母亲特雷莎（Teressa），她是否可以给他们准备零食。 尽管她已经将鸡翅放在旁边做汤，但特雷莎还是决定将它们放入热炸锅中炸熟。 然后，她将它们扔进辣酱中，并在辣翅上配上蓝纹奶酪酱和芹菜杆。 多米尼克（Dominic）和他的朋友吞噬了他们，为席卷全国的食品热潮奠定了基础-并在50年后仍保持坚挺。
尽管那里有很多“水牛”鸡翅食谱，但这是原始的。 机翼油炸过，没有涂面包屑或任何类型的面糊，只需将其放入炸锅中，直到香脆即可。 然后，将它们从字面上扔进一个装有辣酱的大碗中，这是弗兰克和特雷莎·贝里西莫的秘密秘方，他们已经装瓶并在世界范围内出售（中方是原始秘方）。 而且，如果您真的想听起来像是鸡翅专家，只需将它们称为“鸡翅”，就不会听到水牛城人将这种美味佳肴称为“水牛城鸡翅”。
配料
- 2 1/2磅鸡翅（将12到16个整个鸡翅分成“扁平”和“小鼓”状）
- 中性食用油（例如油菜籽或花生；用于油炸）
- 1/2杯Anchor Bar翼酱（中）
- 服务：蓝纹奶酪酱和芹菜杆
做到的步骤
收集成分。
布法罗鸡翅食谱
用纸巾将机翼干透。
云杉
将盛有2到3英寸烹饪油的大锅加热到350F。将烤箱加热。
云杉
一次在热油中放几个翅膀炸。 不要挤锅。
云杉
煎10至12分钟，直到它们变成金黄色和脆皮。
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用长柄勺将其移至烤盘上，然后放入烤箱中，以在烹饪剩余的翅膀时保持温暖。
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所有的翅膀都煮熟后，转移到一个大的搅拌碗中。 将辣酱倒在热的翅膀上，然后用勺子或刮刀将其完全覆盖。
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立即与芹菜和蓝纹奶酪酱一起食用。
云杉
请享用！
提示
- 在市场上，您可能会发现鸡翅已经分成鼓状和扁平状，或者它们可能仍然完整，并且附有翼尖。 如果您购买了后者，则需要剪掉翼尖，然后在接头处将其与小鼓分开。 一双好的厨房剪应该可以完成这项工作，如果您无法获得一瓶Anchor Bar招牌调味酱，则可以制作类似的剪刀。 将1/4杯像弗兰克（Frank）的RedHot原味辣酱与1汤匙无盐黄油融化。 加入少许辣椒，然后加入盐和胡椒粉调味。 品尝一下它是否有足够（或太多）的热量并进行调整。 如果太热则添加更多融化的黄油，如果太温和则添加更多的辣酱或卡宴。如果您不喜欢油炸，则可以烤鸡翅。 请记住，它们将不再是原始的Anchor Bar食谱。 将烤箱预热至400华氏度。用少许植物油将翅膀折腾，然后用盐和胡椒粉调味。 将其放在烤盘上的烤架上，煮45至50分钟，直至煮熟并酥脆。 拌上调味料即可食用。
做完美的翅膀
为了获得完美的鸡翅，您需要遵循一些步骤。
- 在油炸之前将鸡皮彻底擦干非常重要。 皮肤上的任何水分都会阻止炸锅的翅膀变脆。 用纸巾擦拭后，您可以将它们放在柜台上的冷却架上约20分钟，以确保它们完全干燥。 密切注意油温以确保其保持在350 F.使用油炸或糖果温度计是理想的选择。不要挤锅，因为过多的机翼会降低油温。将批次保持温热烤箱在完成煎炸时—您要确保在调味酱中趁热扔。
食谱标签：
- 翅膀
- 开胃菜
- 美国的
- 超级碗
