奥地利烤香草蛋奶酥（salzburger nockerln）食谱

威廉·雷维尔（William Reavell）/多林·金德斯利（Dorling Kindersley）/盖蒂图片社

• 总计：27分钟
• 准备时间：15分钟
• 厨师：12分钟
• 产量：2-4份

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营养指南（每份）
298	卡路里
10克	脂肪
37克	碳水化合物
14克	蛋白

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营养成分
份：2-4份
每份的量
卡路里	298
每日价值百分比*
总脂肪10克	13％
饱和脂肪4克	19％
胆固醇226mg	75％
钠540mg	23％
总碳水化合物37克	13％
膳食纤维2g	7％
蛋白质14g
钙91mg	7％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

由萨尔茨堡大主教的情妇萨洛姆·阿尔特（Salome Alt）于17世纪创建，这座奥地利烤制的香草Soufflé（Salzburger Nockerln）形成了三个丘陵（ nockerln ），看起来像环绕城市的三个山丘（Mönchsberg，Kapuzinerberg和盖斯伯格）。

这种蛋奶酥一直是奥地利美食的中流taste柱，当您品尝时，就会知道为什么它仍然很受欢迎。

这种经典甜点的品种很多，但有一些秘诀（请参见下面的注释 ）有助于确保获得成功的结果，这意味着您可以将这种蛋奶酥放到餐桌上并在掉下来之前食用。 它的味道也很好！

如何制作萨尔茨堡Nockerl-萨尔茨堡的幻灯片放映。

配料

• 1/2杯淡奶油
• 1汤匙香草糖
• 1茶匙柠檬皮
• 4个蛋清（室温）
• 1/2茶匙牙垢奶油
• 1破盐
• 1/2杯/ 50克糖果糖
• 3个大蛋黄
• 1/2茶匙香草精
• 2汤匙/ 20克蛋糕粉
• 装饰：糖果糖用于装饰

做到的步骤

注意：将烤箱加热到350华氏度30分钟。 长时间加热很重要，因为打开门时，烤箱的重量将有助于稳定温度。 这为蛋奶酥制作了更好的环境。 蛋奶酥还喜欢热量从底部上升，因此，如果您可以选择的话，可以加热下部元素。

做蛋奶酥

将奶油倒入9x6英寸或11x7英寸的烤箱安全盘中。 加入香草糖和柠檬皮。 用叉子搅拌一点，以便所有东西均匀分布。 将其放在可以稍微加热奶油的地方。 您可以将其放入加热炉中几分钟，但过几分钟后再取出，直到它沸腾或燃烧。

将蛋白放入一个非常干净的搅拌碗中。 开始以中等速度混合它们。 一旦它们显示出一点泡沫，就在其上撒上一层牙垢和盐渍的奶油并保持搅拌。

当它们形成柔软的峰，但仍看起来有些灰白时，将糖粉的糖慢慢撒在它们上面，并不断搅拌直至坚硬而有光泽。

在一个单独的小碗中，取2或3汤匙蛋白酥皮，并将其与蛋黄和香草混合。 这样可以使蛋黄松散，并使它们更容易折叠成蛋白甜饼的其余部分。

将蛋黄混合物与蛋白酥皮一起倒入碗的侧面。 将蛋糕粉筛在上面。

将蛋白甜饼折叠成这些成分，直到形成均匀，蓬松，浅黄色的面糊。

用生奶油将面糊oop入锅中。 快速工作，用铲子形成三个峰，形成传统形状。 使峰之间的谷底尽可能深，因为它确实会在烤箱中一起运转。

将其快速放入烤箱中，烘烤12至15分钟。 不要烘烤太久，因为它会掉落并变干。 当内部非常潮湿而外部为金棕色时，它是完美的选择。

从烤箱中轻轻取下，在山峰上撒些糖食糖，然后将整个甜点立即摆在桌上。

要食用时，用两把勺子（例如食用色拉）分开，然后在客人盘子的边缘上sc一些奶油。 您可能还想搭配水果酱或新鲜水果一起食用。

食谱标签：

• 蛋奶酥
• 蛋奶酥
• 甜点
• 德语

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