Emilija Manevska /盖蒂图片社
- 总计：75分钟
- 准备时间：60分钟
- 做饭：15分钟
- 上升时间：45分钟
- 产量：2个阿尔萨斯披萨
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 541 | 卡路里 |
| 35克 | 脂肪 |
| 43克 | 碳水化合物 |
| 15克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 一份：2阿尔萨斯披萨 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 541 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪35克 | 45％ |
| 饱和脂肪14g | 71％ |
| 胆固醇74mg | 25％ |
| 钠1378mg | 60％ |
| 总碳水化合物43克 | 16％ |
| 膳食纤维5克 | 19％ |
| 蛋白质15g | |
| 钙188mg | 14％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
Flammkuchen 是阿尔萨斯（Alsace）的特色菜，它位于法国与德国南部的边界，与巴伐利亚的 rahmfleckerl ，当然还有比萨密切相关。
最初，flammkuchen（或“火焰蛋糕”）是将一点面团揉成扁平状，用酸奶油覆盖，然后在非常热的燃木烤箱中烘烤两到三分钟，以便检查烤箱的温度以及是否适合烘烤面包和其他项目。
它经常在边缘燃烧，作为一种快餐食品，卷土重来，上面铺满了培根和洋葱等各种浇头。
配料
- 对于面团：
- 2杯面包粉
- 1/3杯黑麦粉（或更多面包粉）
- 1/2茶匙盐
- 1/2蛋糕（15克）新鲜酵母或1 1/2茶匙（3至4克）活性干酵母或速溶酵母
- 3/4杯温水
- 1汤匙橄榄油
- 对于摘心：
- 1杯奶油或 施曼酒
- 1/4杯浓奶油
- 盐，胡椒粉和新鲜磨碎的肉豆蔻调味
- 2至3盎司培根或培根
- 1至2杯切成薄片的洋葱
- 切碎的新鲜韭菜和黑胡椒作装饰（可选）
做到的步骤
做面团
收集成分。
将面包粉，黑麦粉和盐放入碗中。
在一个单独的小碗中，将新鲜的酵母或活性干酵母溶解在一些温水中。 如果使用速溶酵母，则将其直接搅拌到面粉中。 有几种方法可以用一种酵母替代另一种。
将酵母，剩余的水和油加入面粉的中心，搅拌使其合并。 用手或机器揉数分钟，或直到面团光滑，有弹性并清除碗的侧面。
一次加入1汤匙面粉，或在面团上撒少许水，然后再次揉捏，以调节稠度。 用手揉捏时，只需将手弄湿再揉一分钟。
将面团成型为球形，然后喷洒或涂上一层薄薄的额外橄榄油。 放入碗中，并盖上干净的毛巾。 让它在温暖的地方升起约45分钟。
轻轻将面团脱气（打孔），分成两块。 将两者都塑造成一个球，涂上油，让其上升20到30分钟，盖上盖子。
当面团上升时，将烤箱加热到450F。如果您有烘烤石，请将其放入烤箱。 如果没有，则将饼干薄饼倒置放入烤箱中进行加热。
摘心
收集成分。
将奶油或Schmand奶油与稀奶油混合均匀。 加入盐，胡椒粉和新鲜磨碎的肉豆蔻调味。
将培根切成小块，将洋葱切成薄片，洋葱可以是红色，白色，大葱或两者的组合。
组装和烘烤
将一张羊皮纸放在烤盘的底部，并撒一点面粉。 用a面杖压平或推出面团球，然后用手拉伸（就像披萨面团一样）。 使它们尽可能薄而不会在中间撕裂。 放在羊皮纸上。
将一半的乳霜涂在每个 kuchen上， 并几乎散布到边缘。 均匀撒上培根和洋葱。
将羊皮纸从倒置的烤盘上滑到在烤箱中加热的面包石或小甜饼上。 由于空间原因，您可能一次必须烤一个flammkuchen。
烘烤12至15分钟，或直至边缘呈金黄色。 如果需要，可将羊皮纸取出一半。 它应该容易地从kuchen下方拔出。
如果需要，从烤箱中取出，撒上切碎的细香葱或新鲜的胡椒粉。 服务冷或热。
食谱标签：
- 比萨
- 开胃菜
- 法国人
- 派对
