Jose A.Bernat Bacete /盖蒂图片社
橄榄油因其有益健康和独特风味而倍受赞誉。 但是，并非所有的橄榄油都一样。 曾经有一位橄榄油爱好者坚持认为唯一的优质橄榄油来自意大利或法国，而来自西班牙，希腊和加利福尼亚的橄榄油因其独特的风味而广受认可。
加州有很多出色的橄榄油生产商，甚至有一些压榨和装瓶的品种橄榄油（特定橄榄品种的油）。 这是有关不同类型的橄榄油以及如何购买，储存和使用这种美味油的信息。
橄榄油的健康特性
橄榄油主要由单不饱和脂肪酸组成，不含胆固醇。 它还含有抗氧化剂和维生素E。
橄榄油等级
橄榄油根据橄榄的加工方式和最终油的酸度分级。 为了获得最大的风味和健康益处，请购买特级初榨橄榄油。
如何储存橄榄油
热量，光线和空气都会对橄榄油产生负面影响。 橄榄油最好储存在可密封的金属罐或深色玻璃瓶中，以保护其免受光照。 这些变暗的容器应远离光和热。 炉子旁边的玻璃瓶橄榄油是？ 明智的选择是，石油已经腐烂了。
如何品尝橄榄油
专业人员可以用勺子或小杯子品尝橄榄油的味道。 他们首先闻起来，在品尝之前先闻一下香气。 然后，他们着油，让其涂在嘴上，注意酸，辛辣和果味的程度。
在家里，可以通过将一片普通的白面包浸入油中来品尝橄榄油（法式长棍面包或恰巴塔面包的效果很好），也可以像专业人员那样简单地将其制成白糖浆。 如果它变腐烂了，因为橄榄油在加热或光照下的速度很快，它会被叮咬，这不是想要的刺激性。 它将使您的嘴巴起皱，而不是刺激性更强的橄榄油往往会打到您喉咙后部。
橄榄油的烹饪用途
当您在购买优质橄榄油时遇到麻烦和支出时，请在可以发光的地方使用它：在沙拉上撒些调味，在菜上细雨。 品质较差的橄榄油会制成好的食用油。
尽管橄榄油被用于许多食谱，但在以下几个方面，橄榄油的味道甚至独特的质地都起着重要的作用：
- 腌制的洋蓟在醋浴中煮熟，然后在橄榄油罐中“腌制”。熏制的辣椒粉汤和蚕豆汤都可以从橄榄油的旋流中获得风味和舒缓的光滑度，斯科塔利亚是马铃薯，杏仁的混合物，橄榄油用作蘸酱或涂抹酱，并充满橄榄油的风味Aïoli是一种大蒜味的自制蛋黄酱，主要由橄榄油制成西班牙西班牙凉菜汤依靠橄榄油来软化西红柿的酸性边缘
用橄榄油制成的烘焙食品可以保持更长的新鲜时间，请务必寻找针对特定橄榄油的食谱，因为与植物油或黄油相比，需要平衡橄榄油的味道。
