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蚕豆（也称为蚕豆）采用柔软的绿色豆荚，可产生嫩，甜，有弹性的豆，非常适合沙拉和其他春季菜肴。 在下面了解如何使用它们（并获得一些很棒的食谱）。
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蚕豆季节
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蚕豆被认为是春季蔬菜，但在凉爽的气候下，它们的收成一直到夏天。 它们往往位于收获的蔬菜的较早一侧，并且在温带和较暖的地区，通常在被拉动种植其他农产品之前，通常先将其固定在土壤中的氮。
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蚕豆选择
莫莉·沃森
寻找在侧面感觉柔软或至少光滑的坚固豆荚。 （更成熟的豆荚将有更大，更淀粉的豆，可能很好吃，甚至可以作为炖菜或汤的首选。）回家后，将用塑料松散包裹的蚕豆在冰箱中保存长达一周（取决于它们的新鲜程度）。当您购买它们时）。
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如何去壳蚕豆
莫莉·沃森
将蚕豆脱壳是一种微不足道的工作-您需要将其从豆荚中取出，烫一下并从每个豆中去除果壳-但不要因此而阻止您享用它们！ 了解有关如何对fava bean进行脱壳的分步指南，了解如何对favas进行脱壳。
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红烧蚕豆
莫莉·沃森
等等！ 您 不需要 去壳蚕豆-您可以在少量液体中缓慢煮熟，以使豆荚嫩化并使 整个东西 可食用。 了解如何制作红烧蚕豆。
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蚕豆和甜玉米烩饭
莫莉·沃森
通常只有短暂的机会可以制作这种玉米和蚕豆烩饭-春季末/夏季初夏，如果幸运的话，蚕豆和甜玉米都可以买到。 您可以将这些蔬菜混合成优质的蚕豆和甜玉米烩饭。
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奶油新鲜蚕豆汤
图片储藏室/盖蒂图片社
这汤再简单不过了-蚕豆和奶油。 它具有甜美的质感，其原因在于，制成的蚕豆泥与奶油和浓郁的调味品（同上）一样多，而顶部则撒有细碎的细香葱。
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法罗春沙拉
莫莉·沃森
法瓦斯（Favas）是双壳的，用淡柠檬汁的法罗（Farro）–全麦仁–和其他许多春季蔬菜，如芦笋，豌豆和葱以及新鲜药草拌在一起。
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蚕豆Pecorino沙拉
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蚕豆和新鲜的佩克立诺奶酪是经典的意大利料理，是品尝蚕豆新鲜，春季风味的绝佳方式。 确保将其作为第一道菜单独食用（也许要加一点面包），以便蚕豆（以及将其脱壳的所有工作）引起足够的关注。
