Schon&Probst / Getty图片
- 总计：75分钟
- 准备时间：30分钟
- 做饭：45分钟
- 产量：1饼（8份）
因此，这就是我对樱桃派的看法：时令甜樱桃的时候，它们是世界上最完美的食物。 我不会梦想烤它们。 而且由于甜樱桃可能是最炎热的一个半月的季节，所以无论如何我都不愿意烤馅饼。
但这仍然留在一年中的其他所有月份，尤其是秋季和冬季，因此对我而言，樱桃派的最佳樱桃永远是酸樱桃。 新鲜的很棒，冷冻的也很棒。 罐装的虽然不太好，但是可以用。 无论您选择哪种方式，只要确保它们不加糖即可。
由于这是双皮馅饼皮，因此您需要整批这种皮馅饼皮面团。 但是，由于您希望顶部的皮比底部的皮更脆，因此您必须分两批进行，一批次将黄油切成玉米面大小，另一批次将黄油切成豌豆大小。 结块较大的面包片会比较脆，而您会用它作为上皮。 最下面的那一层需要少些鳞片状，这样才不会弄湿。
这意味着您将有足够的面团来制作两个馅饼，并且您可以轻松地将此食谱加倍。 或者，您可以购买一个预制的底部外壳，然后自己制作顶部的片状外壳。
顺便说一句，制作片状馅饼皮的关键是使用冷黄油，然后将其切成面粉，使其形成豌豆大小的团块。 这是我从一位面包师朋友那里学到的一种有趣的黄油切入技术。 缩短会使皮脆成薄片，使用起来更容易。 但是黄油可以带来最好的味道。 有些人将两者结合使用。
配料
- 1批片状馅饼皮（见上文）
- 4杯酸樱桃（冷冻，无糖）
- 3/4至1杯糖（加上洒水剂）
- 1/4杯玉米淀粉
- 1/4茶匙盐
- 1汤匙柠檬汁
- 1茶匙杏仁提取物
- 1汤匙黄油（切成丁）
- 1/4杯牛奶（刷牙所需）
做到的步骤
将烤箱预热至425°F。
解冻并沥干樱桃。 然后将它们与3/4杯糖，玉米淀粉，盐，柠檬汁和杏仁提取物一起放入一个大碗中。 搅拌混合，然后品尝。 如有必要，添加更多的糖，搅拌混合。
将面团切成两半，然后将每半切成大约1/3英寸厚，12英寸宽的圆形。 在9英寸的馅饼盘上放一轮。 完全向下压面团，不要拉伸。
将樱桃混合物装满底部的饼壳，并在上面塞满黄油块。
用牛奶刷底部外壳的边缘以使其润湿，这将有助于与顶部外壳很好地密封。
现在，将顶部外壳放在底部外壳上，然后用力按边缘以密封它们。 用叉子压接边缘，以修剪掉多余的面团，或用手指将边缘切成槽。 在顶壳上切一些小缝，以使蒸汽排出。
用牛奶刷上硬皮并撒上糖。
将馅饼转移到烤箱中，烘烤约30分钟，或直到外壳变成金黄色且呈片状。 切片前，先在金属丝架上冷却2小时。
食谱标签：
- 樱桃
- 甜点
- 美国的
- 节礼日
