Dorling Kindersley /盖蒂图片社
- 总计：35分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：25分钟
- 产量：2杯（16份）
戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）的风味浓郁的火鸡肉汁，是用厨师的柠檬和大蒜烤火鸡食谱中的烤培根，洋葱和柠檬配以火鸡滴汁和坚硬的苹果酒制成的。
与众不同的是，拉姆齐将碎核桃仁倒入肉汁船中，然后倒入热肉汁中。 尽管添加的核桃是可选的，但它们确实为肉汁增加了独特的质感和一致性。
此食谱可与10磅的火鸡搭配使用，将成分加倍，可以制成更大的鸟。
配料
- 烤洋葱，柠檬和大蒜
- 10磅火鸡
- 盐和胡椒
- 2洋葱（去皮和切成两半）
- 1个柠檬（减半）
- 1头大蒜（水平对分）
- 2月桂叶
- 细雨橄榄油
- 8条培根
- 为了肉汁
- 3小枝新鲜的迷迭香
- 3个新鲜番茄（切碎）
- 1杯苹果酒
- 2杯鸡汤（自制或包装但未罐装）
- 可选：2汤匙软化黄油与2汤匙通用面粉混合
- 可选：1/4杯核桃（压碎）
做到的步骤
注意：虽然此食谱有多个步骤，但此肉汁菜可分为几类，以帮助您更好地计划准备和烹饪。
土耳其的东西
收集成分。
将烤箱加热到425F。
从火鸡腔中取出内脏。 用盐和胡椒粉充分调味，然后放入洋葱，柠檬，蒜瓣和月桂叶。
将家禽放在大烧烤盘中，乳房朝上。 加入盐和胡椒粉调味，然后淋上少许橄榄油。
将火鸡在热烤箱中烤10至15分钟。 从烤箱中取出，用锅汁调味，然后将培根条放在乳房上，使其保持湿润。 再次调味。
将热量降低至350 F，并烤大约2 1/2小时（每磅15分钟），偶尔烤一下。
完成后，将其从烤箱中取出，使其松散地放在可收集果汁的切菜板上。
准备肉汁
在烤火鸡休息的同时，将烤盘中多余的脂肪排干，然后用中火将其放在炉子上。
从火鸡上除去培根，从空腔中取出洋葱和柠檬。
将所有东西切碎，然后转移到锅中。
加入2小枝新鲜的迷迭香，炒2分钟。 加入西红柿，再煮2分钟。
拉开机翼，火鸡尾巴和通常会扔掉的所有装饰物，然后将它们添加到锅中。 炒火鸡块，直到略带褐色。
倒入坚硬的苹果酒，煮沸。 （您可以用不含酒精的苹果酒代替硬苹果酒。）
当苹果酒开始减少时，倒入从静止的火鸡收集来的果汁。 煮沸，然后减半，约10分钟。
用土豆捣碎器将洋葱，西红柿，培根和火鸡碎碎。
倒入鸡汤，煮沸，再减半，再过10分钟。
将肉汁倒入筛子，用木勺向下压固体。 将肉汁降低至小火，然后加入剩余的迷迭香小枝。
将可选的碎核桃仁撒入肉汁船中，倒入热肉汁，然后与火鸡一起食用。
食谱标签：
- 酱
- 晚餐
- 英国人
- 节礼日
