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简而言之，精酿啤酒是不是由大型“大型酿酒厂”公司之一酿造的啤酒。 通常，当使用精酿啤酒一词时，这就是它的意思。 但是，用某种东西来定义不是一件很不精确的事情 ， 所以让我们再进一步。
什么是精酿啤酒？
科罗拉多州博尔德的酿酒师协会将“精酿啤酒”定义为小型，独立且传统的酿酒师生产的啤酒。 这很好地总结了这一点，并为协会创造了良好的基础，使饮酒者知道他们在说什么。
但是，如今酿造商酿造的啤酒非常不符合这些条件。 因此，应该指出的是，仅仅因为啤酒 被 视为或 不 被视为“精酿啤酒”，就并不意味着该啤酒是好啤酒（或不是啤酒）。
酿酒与精酿啤酒
还记得上世纪90年代，由小型独立啤酒厂酿造的啤酒被称为微酿啤酒吗？
这个名字消失了似乎有点奇怪。 这是一个很棒的小词，完美地描述了当时正在获得市场份额的新型啤酒厂。 每个人都清楚地知道这意味着什么，并且如果它带有“ microbrew”名称，那么我们可以期待一款创新而令人兴奋的啤酒。 这个词主要由于以下几个原因而失效。
首先，它实际上是一个法律术语，精确地描述了美国特定规模的啤酒厂。 啤酒厂必须生产数量有限的啤酒， 这才 是 微型 酿酒厂。
例如，《密苏里州酒类管制法》第311.195条将微型酿酒厂的年酒量限制为1万桶以下。 这是相当有限的，行业很快意识到，我们最喜欢的许多新啤酒酿造商都将毕业，因此继续称呼我们喜欢微酿的啤酒是不精确的。 如您所知，啤酒极客仍然是极客，极客讨厌不精确。
第二，该术语不再有意义。 波士顿啤酒公司（萨姆·亚当斯）和内华达山脉等“微型”酿酒厂发展为全国性分销商，并获得了大量品牌认可，因此他们不再是 微型 啤酒。
“工艺”啤酒的兴起
我们需要一个新名词。 那就是“精酿啤酒”开始使用的时候。 这是一个好词，因为它没有法律限制，我们都知道它是什么，或者至少不是什么。 在描述我们喜欢的啤酒时，它似乎足够通用，但绝对完美。 酿造而非 制造 的啤酒。
我们不确定是谁创造了这个词，但是酿酒者协会通过精确定义了它。 我们喜欢啤酒协会。 他们在美国为酿造优质啤酒做出了很多贡献。
除了在丹佛举行的年度美国啤酒节以外，酿酒师协会还通过建议和资源帮助新啤酒厂。 他们帮助啤酒厂发展业务，甚至将啤酒出口到其他国家。 该协会定期出版有关酿造和啤酒风格的出色啤酒书籍，并报告行业状况。
根据他们的网站，酿酒者协会的目的是“促进和保护小型独立的美国酿酒者，他们的精酿啤酒和酿酒爱好者社区。” 为此，必须定义精酿啤酒。 同样，在网站上，精酿啤酒制造商“规模小，独立而传统”。 还是很柔和的定义，对吗？
我们如何定义“小型”啤酒厂
我们将 独立 和 传统 放在一边，并专注于小规模。 再一次，每年必须计算桶数。 该协会提供的数字似乎合理地超出了200万。 这个数字也恰好与联邦税法相吻合。 每年产量不足200万桶的啤酒商因小企业增长激励而减税。
您可能会看到下一步的发展：一家精酿啤酒厂的产量突破了200万桶大关。 塞缪尔·亚当斯（Samuel Adams）啤酒生产线的波士顿酿造公司（Boston Brewing Company）在2010年达到顶峰。突然，精酿小啤酒对协会意味着600万桶。
我们真的不在乎。 协会有一个使命，如果走这条线有助于他们实现目标，我们说让他们这样做。
并非所有“工艺”啤酒都不错-并非所有“大”啤酒都不好
我们的问题在于术语本身。 为什么我们要把我们喜欢的啤酒定为工艺啤酒，微型啤酒，精品啤酒，特色啤酒或任何其他词？ 为此，我们创建了一个子类别，使其比那里的其余啤酒为次要（或更少）。
那些不适合该类别但仍然很好的啤酒呢？ 我们喜欢吉尼斯（Guinness），但没有办法将它与我们当地的酿酒厂生产的啤酒放在同一盒中。 它由一家跨国酒类公司所有，几乎不能称为“手工制作”。 仍然是好啤酒。
然后是容易适应“精酿啤酒”模具的啤酒。 酿酒师可以是小型的，传统的和独立的，但仍然酿制不好的啤酒。 相信我，我们品尝了很多。 不知何故，他们会受到更好的赞赏，因为他们是精酿啤酒制造商，但他们仍然酿造不好的啤酒。
但是，如果没有术语，我们该如何谈论这种现象？ 如果仅将其称为“啤酒革命”，那么“工艺啤酒革命”就没有多大意义。
我们认为饮酒者教育是答案，而且正在发生。 寻找普通的啤酒饮用者（我们的意思是非极客类型的人）来了解几种啤酒风格并至少对他们有一定的经验正变得越来越普遍。
现在，我们猜测我们需要继续使用精酿啤酒这个词。 但是，我们期待着花花公子在酒吧订购啤酒，然后他必须指定样式的时间。
