云杉/ Lindsay Kreighbaum
红鲷鱼是所有白色鱼类中最受欢迎的一种。 在世界各地自然可以发现它，大部分鱼类收获来自墨西哥湾和印度尼西亚。 红鲷鱼质地坚硬，甜美，坚果风味，非常适合从辣椒到微妙的草药。 整个红鲷鱼可以烤，烤，煎，蒸，烤或油炸。 内圆角是好的油炸或蒸制。 红鲷鱼也是炖鱼的好成分，例如西奥皮诺。
什么是红鲷鱼？
“红鲷鱼”这个名称有时用于指代类似但不太理想的鱼类，例如西海岸石鱼或任何红色的鱼类。 但是，根据FDA的说法，将除 Lutjanus campechanus （该鱼的学名）以外的其他任何鱼类贴上标签或出售为“红鲷鱼”，“即构成了违反联邦食品，药品和化妆品法的错误贴标”。 红鲷鱼通常在墨西哥湾以及北美洲，中美洲和南美洲北部东部沿海的30至620英尺深处发现。 在卡罗来纳州以北很难找到红鲷鱼。
红鲷鱼可以长到35磅，但大多数鱼要小得多。 它通常以整体或圆角的形式出售。 整条鱼通常在2到5磅之间。 购买整只红鲷鱼时，请寻找清晰的红色眼睛和向腹部逐渐褪去的鲜红色皮肤。 如果您要购买鱼片，请尝试在皮肤上购买。 这将有助于将鱼绑在一起，并让您看一下皮肤以确保它是红鲷鱼。
如何煮红鲷鱼
红鲷鱼是一种特别出色的烤鱼，无论是整条还是鱼片。 尽管看似具有挑战性，但烤整条鱼确实并不难。 只需拿起整个红鲷鱼，在身上撒上柠檬片，辣椒，黄油，草药和香料，就可以开始烧烤了。 当您想要热烧烤时，鱼应该坐在较低的热量下，不一定要间接烧烤，而要低直接热量。 在世界许多地方，烤鲷鱼的方法是在湿的香蕉叶上。 您也可以尝试在雪松板上烧烤，这是烧烤鱼的另一种好方法。
煎或烤也是烹饪红鲷鱼的好方法。 鱼可以经受很多口味。 柠檬，黄油和新鲜药草都是红鲷鱼的绝佳伴侣。 要踢一下，可以考虑和鱼一起煮一些辣椒。 新鲜的阿纳海姆胡椒会更温和，或者您可以去加热并使用切碎的哈瓦那人辣椒。 热带水果也与红鲷鱼搭配得很好。
立即观看：大蒜和香草食谱烤红鲷鱼
红鲷鱼的味道如何？
红鲷鱼湿润细腻，口味温和，略带甜味，可与各种其他口味搭配使用。 这是一种非常多才多艺的鱼，可以用许多不同的方法烹制。
红鲷鱼与白鱼
随着它的流行，鲷鱼越来越成为白色鱼的通用术语。 高需求导致高价格，高价格导致鱼类欺诈。 北卡罗来纳大学的一个班级项目发现，他们购买的标有红鲷鱼的22条鱼中有17条实际上是其他鲷鱼。 尽管这种做法是非法的，但美国农业部很难执行。 从可靠的来源购买鱼，寻找红色的皮肤和眼睛，以区分红鲷鱼和冒名顶替者。
红鲷鱼食谱
红鲷鱼是整条烤鱼，烤鱼片或炸玉米饼的主要成分的绝佳选择。 它的轻微甜味几乎适合任何调味料。
哪里可以买到红鲷鱼
红鲷鱼全年收获，应全年供应。 最好的来源是有信誉的鱼贩。 它可能会很昂贵，因此，如果您找不到或买不起红鲷鱼，则可以替代另一种鲷鱼。 加勒比红鲷鱼可与传统红鲷鱼媲美。 另外，羊肉，朱红，红树林和yellow鱼都是相似的鲷鱼，适用于大多数需要使用红鲷鱼的食谱。
存放红鲷鱼
购买时应将新鲜的鱼煮熟，但如果包装正确，将在冰箱中保存两天。 虽然最好在准备当天就吃鱼，但是如果适当冷藏，煮熟的鱼将持续三到四天。
红鲷鱼的营养和益处
红鲷鱼是一种低热量，高蛋白的鱼类，其中包含所有九种必需氨基酸。 它还富含维生素D和E，镁和硒等矿物质，并且是omega-3脂肪酸的良好来源。 它确实含有适量的汞，但是会带来健康风险。 但是只要您像所有高汞鱼一样适量食用，红鲷鱼就非常健康。
烤红鲷鱼
