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香兰是一种草本热带植物，在东南亚大量生长。 在中国，它因其独特的香气而被称为“香植物”。 栽培的植物与棕榈相似，具有直立的鲜绿色叶子，长而细长，且刺刺。 叶子在许多泰国和东南亚菜肴中均被用作调味品。 香兰（ Pandanus amaryllifolius ）也以糊状，提取物和粉末的形式出售，用于调味甜点。
什么是香兰？
在东南亚，香兰叶被用来赋予独特的味道和香气，为甜点，饮料以及咸味菜肴增添风味。 香兰叶，可以新鲜，冷冻和干燥的方式出售，也可以用于包裹鸡肉或糯米等咸味食品。 叶子赋予这些食物以芳香的味道，也使菜肴具有视觉吸引力。 糊状物，提取物和粉末以绿色调为成分着色，同时提供风味。 香兰价格便宜，价格远低于香草豆。
事实速览
可用方式：新鲜，冷冻和干燥的叶子，粘贴，提取物和粉末
产地：东南亚
独特的风味和香气：甜美而花香
香兰用途
pan兰（也称为螺旋松）有不同的用途，取决于其形式，无论是叶子，糊状物，提取物还是粉末。 整个香兰叶在蒸煮或油炸食物之前都被用作包裹物，类似于香蕉叶。 但是，香兰的宽度比宽阔的香蕉叶要薄得多，因此必须注意果汁可能会渗出。
香兰糊和提取物作为一种调味料添加到食谱中，这与西方国家使用香草调味料的方式非常相似，而烘焙食品和茶中都含有这种粉末。 所有这些产品为碟子赋予了绿色。
如何用香兰烹饪
新鲜的叶子味道最浓； 如果使用冷冻或干燥的香兰叶，最好将配方中要求的量加倍或增加三倍，因为冷冻和干燥会降低风味。 使用冷冻香兰时，请在室温下解冻叶子，在冷水中冲洗，并在使用前充分干燥。 干燥的香兰叶在使用前需要重新水化，也可以磨成粉末。
为了制作香兰糊，将新鲜的香兰叶捣成糊状，去掉纤维碎片，并少量加水。 香兰提取物可通过用水将叶子磨碎，然后过滤混合物制成。 剩下的液体就是提取物。 添加到配方中时，只需要少量的糊剂或提取物。
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理查德·欧内斯特·叶（Richard Ernest Yap）/盖蒂图片社
尝起来怎么样？
香兰叶具有天然甜味和柔和的香气。 它的味道浓烈，被描述为草木味，带有淡淡的玫瑰，杏仁和香草味，紧贴椰子。 香兰香米与印度香米共享香气，因此一些省钱的厨师会用香兰香米做饭。
香兰食谱
香兰的风味与椰奶，糯米，姜黄和柠檬草等成分搭配得很好，为甜点带来了花香。 香兰还为鸡尾酒增添了一种有趣且受欢迎的风味。
哪里可以买到Pandan
可以在一些亚洲食品商店以及在线购买新鲜，冷冻或干燥的香兰叶。 叶子可以整包装或切成小块。 确保新鲜的叶子都不是棕色或干riv的，并且冷冻的叶子不会变色或被冰晶覆盖。
糊状物，提取物和粉末也可以在亚洲市场和在线上找到。 阅读成分很重要-应当列出香兰叶和水，但是许多品牌都包含会掩盖植物独特风味的其他成分。
存储
新鲜的香兰叶可以用湿纸巾或塑料袋包裹，并存放在冰箱的蔬菜抽屉中，在那里可持续约四天。 香兰叶也可以冷冻。 将它们一层一层地放在烤盘上，然后放入冰箱。 冷冻后，将香兰叶放入拉链袋中，然后放回冰箱，在冰箱中放置大约六个月。 干燥的叶子以及糊状物，提取物和粉末可以存储在食品储藏室中。 自制的糊状物和提取物应保存在冰箱中，持续一到三周。
营养与益处
多年来，泰国人一直意识到潘丹的健康益处。 据说叶子可以帮助缓解头痛和抽筋，甚至可能有助于降低血压。
如何制作新鲜的香兰提取物
