塔法里·史蒂文森-霍华德/盖蒂图片社
骰子是指使用锋利的厨房刀将食物切成1/4“的小方块。通常，为了外观起见，这些食物应尽可能均匀。在某些美食中，尤其是东南亚美食，食物的确切尺寸对于甚至是做饭，这个术语是“ mise en place”的一部分，意思是在开始做饭之前将所有食物放在一起准备。
发音： dise•（动词）
示例：为了准备炒菜，将所有产品切成小块，甚至切成小块。
印章，立方体，骰子和切碎肉之间的区别
烹饪术语“剁碎”，“立方体”，“切丁”和“切碎”的含义不同。 记住这些术语的最简单方法是按大小。 “切块”是指将食物切成不一定均匀的块，但直径约1/2英寸。“立方体”是指将食物切成均匀的块，如正方形。大小通常大约等于切碎的碎块尺寸；大约1/3到1/2“。 “切丁”是指将食物切成直径约1/4“的小正方形。切碎”是指将食物切成直径约1/8”的小块。
刚开始做饭时，准备一把尺子以确保您在准备食物时了解尺码可能会有所帮助。
为什么重要
这些定义很重要，因为它们用于食谱中，因此食物可以在特定时间，特定温度下烹饪。 例如，如果您将土豆切碎，但将洋葱切碎，然后翻炒，那么在洋葱煮成纸浆时，土豆将无法烹饪。
在开始烹饪之前，请务必仔细阅读所有烹饪说明，包括尺寸说明。
