醋栗，姜和接骨木花香。 照片©Elaine Lemm
- 总计：40分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：30分钟
- 产量：2小罐（35份）
酸的夏季醋栗以许多经典的英国甜点而闻名，醋栗傻瓜是最有名的甜点之一。 尽管它们与糖，奶油等搭配使用效果很好，但当用作咸味菜肴时它们也会发光。
这种超简单的醋栗风味配方在酸甜之间达到了很好的平衡，因此非常适合搭配肥腻的肉类和鱼，鸭肉。 鲭鱼是最明显的，但也不要与猪肉一起食用。 佐餐也很美味，搭配浓烈的奶酪。
英式醋栗通常是绿色的，但也有其他可爱的颜色，包括红色，黄色和紫色。 在这个食谱中，我使用了红醋栗，但是任何一种颜色也可以使用。
美味不应与酸辣酱混淆。 调味品有点相似，但是尽管两者都使用糖和醋作为防腐剂，但调味品却很少。 更少的糖意味着调味品不会像酸辣酱那样持久，仅在冰箱中放几个星期，就不会更长。
配料
- 1汤匙植物油
- 25克红洋葱（切碎）
- 1茶匙大蒜（切碎）
- 4汤匙香醋
- 6汤匙水
- 1磅/ 450克醋栗（顶部和末端）
- 1茶匙生姜（新鲜切碎）
- 盐调味
- 胡椒粉适量
- 6汤匙接骨木花亲切
做到的步骤
在一个中等大小的锅中加热油，加入洋葱并轻轻煮3分钟。 加入切碎的大蒜，再煮一分钟。 稍微加热一下，加入醋，煮一分钟以产生浓厚的釉。
加水搅拌，然后将鹅莓和姜倒入锅中。 用中火不时煮20分钟。 如果锅开始放低热量并煮更长的时间，请注意锅以确保它不会燃烧。 调味品在烹饪时会变稠，但切不可太厚或太粘。
将锅从火上移开，稍稍冷却（约10分钟），然后品尝并检查调味料。 加入盐和胡椒调味。 将平底锅放在一侧。
同时，用热肥皂水冲洗几个小果酱瓶和盖子，冲洗并彻底干燥。
一旦风味变得凉爽（不需要凉爽），就一次将一汤匙的Elderflower亲切酱搅拌均匀，直到获得所需的风味。
用调味品填充果酱罐，盖上盖子，然后冷却。 将罐子放在冰箱中，并在三个星期内使用。 美味也可以冷冻，但实际上是最好的。
搭配您最喜欢的奶酪，冷火腿，煮熟的鸭胸肉一起品尝时，还可以搭配pan鱼鲭鱼一起品尝。
醋栗风味与使用大黄风味的美味佳肴非常好地互换。
食谱标签：
- 生姜
- 英国人
- 夏天
- 调味品
