巴特·埃弗森（Bart Everson）/ Wikimedia /知识共享
Ganache是巧克力和奶油的混合物，用于制作松露和其他巧克力糖果，或用作蛋糕和糕点的馅料。 ganache的质地取决于奶油与巧克力的比例：较大比例的奶油会形成“松散”或“软”的ganache，在室温下呈液态，非常适合填充模制巧克力和糖霜蛋糕。 更大比例的巧克力会产生“坚硬”的ganache，该ganache在室温下具有稠糊状的稠度，并且在冷藏后会变硬。 这种类型的ganache通常被制成球状，然后在可可粉中滚动以形成简单的松露。
在其最基本的状态下，甘纳许的制作方法是将奶油煮沸，将热奶油倒在切碎的巧克力上，然后搅拌混合物，直到巧克力完全融化并掺入。 其他常见的添加物包括黄油（用于奶油质地）和提取物或油（用于调味）。
发音： guh-NAWSH
