恐龙照片/盖蒂图片社
萝卜（Daikon），也被称为白萝卜，日本萝卜，中国萝卜，冬萝卜和lu佬族，在日本，中国和其他亚洲美食中很受欢迎。 这种蔬菜类似于大块的白色胡萝卜，通常生吃，煮熟或腌制。
事实速览
- 起源：东南亚或东亚翻译：日语中的“大根”也被称为：白萝卜，日本萝卜，中国萝卜根和叶：可食用
品种种类
除了常见的白萝卜，在亚洲还发现了其他几个品种。 广东 叶 或 罗巴 在叶子附近的根部顶部周围具有浅绿色。 韩国一种叫 mu的 品种具有相似的绿色和白色颜色，但较圆和短 。 Lobak和mu都比萝卜萝卜更辣。
为了获得更多色彩选择，请寻找西瓜萝卜。 这种白萝卜是圆形或椭圆形的，具有暗淡的浅绿色果肉和明亮的粉红色内部，类似于西瓜。 通常将其切成薄片切成薄片，以保持颜色。
如何用萝卜萝卜做饭
Daikon可生食或煮熟。 它通常在使用前去皮，但皮肤是可食用的，去皮是可选的。 Daikon可以切成薄片用于装饰或腌制，切丁用于烹饪，也可以切碎用于腌制，或者用于烘焙食品和咸味菜肴。 蔬菜也可以生吃于沙拉中，也可以添加到汤和其他热菜中，而芽菜或 开胃 菜则用于 生菜中 ，例如日本生菜沙拉和蔬菜寿司。
p_saranya /盖蒂图片社
Ulada /盖蒂图片社
meteo021 /盖蒂图片社
露西·兰伯里（Lucy Lambriex）/盖蒂图片社
AnastasiaNurullina /盖蒂图片社
DigiPub /盖蒂图片社
尝起来怎么样？
未加工的萝卜萝卜具有甜味和轻微的辛辣味，并且比胡椒红色的萝卜要温和一些。 香料的含量取决于白萝卜的种类，其中一些具有更强的风味。 肉非常松脆多汁。 煮熟的白萝卜味道醇厚而甜，变软，类似于煮熟的萝卜。 绿色蔬菜非常辛辣，带有辛辣的味道，煮后会略带香气。
萝卜萝卜食谱
未加工的白萝卜根，叶子和新芽用于沙拉和装饰。 萝卜常被用来制作脆脆的辛辣咸菜，包括日本 takuan 和 bettarazuke 。 白萝卜磨碎，腌制，是越南banh mi三明治的常见浇头。
煮熟的萝卜萝卜可以在许多汤，炖菜，中国萝卜糕，北印度咖喱和 和服 中找到。
哪里可以买到萝卜萝卜
Daikon有时会出现在超级市场，特别是在日裔或华裔人口较多的街区的超级杂货店或市场。 如果您在当地的杂货店找不到daikon，请尝试亚洲市场。 萝卜是冬季的旺季，一些农贸市场和CSA有售。 蔬菜通常按磅出售，并且常年在商店中出售。
根据品种的不同，白萝卜的长度范围可以从约6英寸到臂长。 有些比其他的更圆。 无论哪种品种，都应寻找牢固，紧实的皮肤，厚重且没有割伤和黑斑或软斑的白萝卜。
您可以在家种萝卜。 在夏季或初秋（取决于您的生长区域）播种种子，以进行冬季收获，或者在第一次结霜之前两个月左右播种。 该植物通常用于耕作农业，因为它会留在土壤腔中，用于种植马铃薯等农作物，并向土壤中添加营养。
存储
如果您的白萝卜仍附有叶子，请将其取出并分开存放。 未洗过的根用冰箱的塑料袋包裹一两周。 树叶最多可以保留三天。 切开的生白萝卜可以保持良好状态，但可能散发出强烈的气味，冰箱内的其他成分会吸收这种气味。 脱皮的白萝卜可以冷冻长达一个月，而熟的白萝卜可以在密闭的容器中保存几天。 腌制的白萝卜将保持三周或更长时间。
营养与益处
萝卜萝卜的热量非常低，每100克只有18卡路里，几乎完全不含脂肪。 根茎类蔬菜是维生素C的良好来源，其中含有每日建议值的27％。
熟悉烹饪中使用的日本蔬菜
