经典茄子巴马干酪食谱

茄子配帕尔马干酪和马苏里拉奶酪。 路易丝·李斯特/盖蒂图片社

• 总计：60分钟
• 准备时间：15分钟
• 做饭：45分钟
• 产量：6份

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营养指南（每份）
712	卡路里
60克	脂肪
18克	碳水化合物
27克	蛋白

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营养成分
一份：6份
每份的量
卡路里	712
每日价值百分比*
总脂肪60克	77％
饱和脂肪18g	92％
胆固醇220mg	73％
钠752mg	33％
总碳水化合物18克	7％
膳食纤维5克	18％
蛋白质27g
钙542mg	42％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

这是一种很受欢迎的茄子菜，可以作为主菜单独使用。 油炸面包屑和油炸茄子层，然后放上香草西红柿酱，马苏里拉奶酪和磨碎的帕尔玛奶酪。

将这种茄子帕尔玛干酪与大蒜面包或硬皮意大利面包一起食用。

配料

• 1个大茄子，约1 1/2磅
• 2个大鸡蛋，打打
• 1 1/2杯干细面包屑，再混入1/2茶匙盐和1/2茶匙磨碎的黑胡椒特级初榨橄榄油，用厚煎锅加热1/8英寸
• 2罐（每罐8盎司）番茄酱
• 1茶匙干叶罗勒
• 1/2茶匙干叶牛至，碎
• 16盎司切片马苏里拉奶酪
• 1/2杯磨碎的帕玛森芝士

做到的步骤

将烤箱加热到350 F（180 C / Gas 4）。 给12 x 8 x 2英寸的烤盘上油。

将打好的鸡蛋放在一个宽而浅的碗里。

将调味面包屑混合物放入另一个宽而浅的碗中。

将茄子洗净，切成1/2英寸厚的薄片。

将茄子切片浸入打好的鸡蛋中，然后用经验丰富的面包屑疏通。

将面包切片放在盘子上，冷却30至45分钟。

在厚煎锅中加热约1/8英寸的橄榄油。

将面包屑的茄子两面煎至金黄色香脆。 充分沥干纸巾。

在平底锅中，加热番茄酱，罗勒和牛至。

将约三分之一的酱汁撒在准备好的烤盘中。 将茄子的一半，马苏里拉奶酪片的一半，酱汁的三分之一和帕尔马干酪的一半分层。 重复几层，最后剩下的酱汁和帕玛森奶酪。

烘烤30分钟，或直到盘子变热且起泡为止。

提示和变化

• 在砂锅中将新鲜切成薄片的西红柿与茄子切片切成薄片。用熏制的马苏里拉奶酪制成茄子帕尔马干酪;将番茄酱与准备好的意大利面酱代替，省去罗勒和牛至;将番茄酱与碎西红柿代替。使用大蒜，帕尔马干酪，或用意大利调味面包屑代替普通的未调味面包屑。将干罗勒用约1-2汤匙切碎的新鲜罗勒代替。 用橄榄油刷茄子切片，然后在预热的450 F烤箱中烘烤大约20至30分钟，在烘烤过程中将其翻到两面变成褐色。 将烤箱温度降低至350 F，然后组装砂锅。 按照指示烘烤。

食谱标签：

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