云杉/艾伦·扎乔斯（Ellen Zachos）
黄色的蒲公英花是在阳光明媚的草坪，田野和操场上熟悉的杂草，引起园丁和房主的强烈反应。 朝圣者将蒲公英的种子带到了新大陆，以用于药用和烹饪目的。这种种子多产且根深蒂固的植物甚至比欧洲定居者传播得更快。
现代宅基地者认识到蒲公英的多功能性，将其根，绿色和花朵变成自制的葡萄酒，果冻，糖浆和其他餐具储藏室。 从tin剂到提取物再到胶囊剂再到茶，还可以购买许多种带蒲公英的草药。
什么是蒲公英？
蒲公英（ 蒲公英） 的俗名是法语“ dents de lion ”，意为“狮子的牙齿”。 这些牙齿是重要的识别特征，它们指向基底部莲座丛的中心，这与野生生菜叶子的牙齿不同，后者指向植物的中心，向外并远离植物的中心。
您可以吃掉整个蒲公英植物-根，茎，叶和花（在播种前）-但是很难找到除叶以外的新鲜蒲公英的商业来源。 虽然可以自己收获，但要确保它们远离任何潜在的污染源，例如道路或工业场地； 尚未喷洒农药，除草剂或肥料； 并且不会在狗或其他动物容易接近的地方生长。
如何使用蒲公英
将新鲜的未加工的蒲公英蔬菜添加到沙拉中，以平衡轻度蔬菜，例如浮萍或矿工的生菜。 或者将其灼热以减轻苦味并软化叶子。 它们以这种方式很好地工作，并与诸如荨麻的温和蔬菜配对，并停放在蛋盘，蛋c和炒菜中。
尝试将未开封的蒲公英花蕾撒在沙拉中生吃，腌制或煮一两分钟，然后淋上融化的黄油，一些盐和胡椒。 理想情况下，在地面扩张之前，从叶中心收集芽。 一只手握住它们，并朝相反的方向扭转，从花朵底部的绿色花萼中分离出花瓣。
花开后但在变成种子之前，您可以从花萼上摘下花瓣，然后在饼干，速食面包，果冻和酒中使用花瓣。 您也可以将面糊油炸，将花朵用作油条。
秋季末至初春时，收获充满营养的蒲公英主根。 如果想从草坪上除掉蒲公英，请留下一小片花朵，或去除整个根部。 可以和胡萝卜等其他根类蔬菜一起食用大根。 您也可以将其干燥并磨根，以用作不含咖啡因的咖啡替代品或凉茶。
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他们的口味如何？
除非您煮熟，否则成熟的蒲公英叶会有令人不愉快的苦味，但是新鲜的年轻蒲公英叶则具有令人愉悦的边缘，这种边缘会使您的消化液流淌。 随着天气变暖，仅几天之内，蒲公英的叶子就会从令人愉悦的苦味变成压倒性的东西。 在阴凉处生长的植物可口的时间更长。
根的温和味道并不是特别有趣。 但是，烘烤它们会带来更深，更甜的味道。 花香脆甜。
蒲公英食谱
几百年来，园艺家和DIY一直使用蒲公英来处理从药物tin剂到皮肤和嘴唇的润肤膏再到织物染料的各种物品。 这些现代食谱为一些更常见的烹饪用途提供了更新的说明。
在哪里购买蒲公英果岭
蒲公英是最早出现在早春的绿色食品，早于生菜和其他阔叶绿色食品。 在春季和初夏，在农贸市场和较大的天然食品或保健食品商店中寻找蒲公英绿。 您也可以按季节在线订购。
存储
像大多数绿色蔬菜一样，在存放之前，应先用凉水将蒲公英叶冲洗干净并彻底干燥。 用湿纸巾松散地包裹它们，然后将其在冰箱的保鲜盒中存放几天。 您可以将蒲公英花冷冻或脱水以用作茶。
根据包装或您自己的DIY食谱说明，保存蜜饯的蒲公英产品，例如糖浆，果冻，油和蜂蜜。
营养与益处
一杯蒲公英蔬菜每天可提供令人印象深刻的535％的维生素K，维生素K是调节血液凝结和血钙水平的重要营养素。 它还含有每日维生素A价值的112％，维生素A有助于视力和免疫系统以及许多器官的功能，包括心脏，肺部和肾脏。 绿党还富含维生素C，并含有健康的钙，每杯仅含25卡路里。
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