如何制作简单的自制蔬菜汤食谱

戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）

• 总计：2小时
• 准备时间：15分钟
• 做饭：105分钟
• 产量：8份（约2夸脱）

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营养指南（每份）
100	卡路里
3克	脂肪
17克	碳水化合物
3克	蛋白

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营养成分
份：8份（约2夸脱）
每份的量
卡路里	100
每日价值百分比*
总脂肪3克	4％
饱和脂肪0克	2％
胆固醇0mg	0％
钠190mg	8％
总碳水化合物17克	6％
膳食纤维4克	15％
蛋白质3克
钙95mg	7％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

蔬菜汤（或高汤）的制作非常简单，手边有汤或炖菜真是太好了。 肉汤还可以作为米饭或意大利调味饭，粗粒，玉米粥，大麦，小扁豆或藜麦的极佳烹饪液。 蔬菜汤是素食的必需品。

制作自己的蔬菜汤的主要好处之一是，您可以不用盐也可以只用很少的盐就可以制成。 而且绝对没有防腐剂值得担心。 冲洗或擦洗蔬菜，但无需将其中的任何蔬菜去皮。 果皮会增加颜色和味道。

韭菜，欧洲防风草，百里香小枝，茴香鳞茎，土豆，长叶莴苣叶或一汤匙番茄酱都是蔬菜的一些其他可能性。 几乎使用任何您喜欢的蔬菜调味肉汤。 将袋装在冰箱中，以备剩余蔬菜残渣或草药和蔬菜使用。 吃饱了，做汤！

配料

• 1至2汤匙橄榄油（足以在平底锅上涂上油）
• 2个中等大小的洋葱（去皮，切成小块）
• 4至6个大葱（切碎）
• 3根胡萝卜（切成1/2英寸的块）
• 8根芹菜（切成1/2英寸）
• 6至8瓣大蒜（去皮，切成两半）
• 8盎司蘑菇（洗净，切成薄片或切成薄片）
• 1个大番茄（去掉茎干，切碎）
• 6至8欧芹小枝
• 2月桂叶
• 1/2茶匙黑胡椒
• 3夸脱水
• 可选：粗盐（调味）

做到的步骤

在汤锅或大型荷兰烤箱或水壶中，用中火加热橄榄油。 加入洋葱，胡萝卜，芹菜，大蒜和蘑菇。 煮熟，经常搅拌直到蔬菜开始变色。 褐变赋予肉汤深度的风味。

加入大葱，切碎的西红柿，欧芹，月桂叶和花椒。 整体倒入冷水。 水应比蔬菜高1到2英寸，因此如有必要，可加更多水。

将原混合物煮沸。 将热量降低至中低，以保持小火。 慢火煮1 1/2个小时，或直到调味。

将蔬菜移至碗中，然后通过衬有衬里的细网筛或肉汤滤网过滤液体，然后将固体放入滤网中并压榨，以尽可能多地排出液体。 此时，如果您想浓缩肉汤，请将滤过的肉汤放回锅中，用小火煮沸或煮沸以减少水分。

如果需要，加盐调味。

将汤料倒入冷冻容器中。 冷藏3到4天或冷却股票并冻结长达3个月。

一些使用蔬菜汤或高汤的食谱

椰子咖喱胡桃南瓜汤

秋季香肠炖胡桃南瓜

切达干酪和安杜耶香肠奶油蘑菇汤

食谱标签：

• 汤
• 美国的
• 夏天
• 汤

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