四种香料的混合物。 图片来源：Willie Nash / Getty Images
- 总计：10分钟
- 准备时间：5分钟
- 做饭：5分钟
- 产量：3大汤匙（9份）
在亚洲南部地区，Chaat Masala一直是调味食物的流行方式。 该名称本身就是对调味咸味小吃的引用。 Chaat Masala的食谱有许多不同的变化，但也有一些主食香料。 例如，您通常可以找到该地区也有的南非虎耳草科，cho鱼和黑盐。
Chaat Masala不仅是这三种香料，而且在此食谱中，我们还将孜然，黑胡椒，姜，茴香，卡宴，辣椒粉和其他一些香料结合在一起！ 我个人最喜欢这种变化，因为我喜欢辣椒提供的热量以及其他香料添加的咸味，苦味，酸味和酸性元素。 当您这样做时，您还会注意到我只加入了少许盐。
盐确实有助于完善混合物的总体风味，同时还能加重一些本来不会引起注意的香料。
除了额外的成分外，您还将看到此食谱需要烘烤一些香料。 如果您从未烘烤过香料，则不必恐吓。 执行此操作时要记住的最重要的一点是不要让香料燃烧。 如有疑问，请将其拔出！ 哪怕只是举杯也总比没有好。
虽然您可以完全不敬酒，但我强烈建议您这样做，因为如果不敬酒，味道不会那么令人印象深刻。 祝好运！
配料
- 4茶匙am粉
- 3茶匙孜然种子
- 1茶匙黑盐
- 1/2茶匙黑胡椒
- 1/4茶匙
- 1茶匙garam masala
- 1/2茶匙姜粉
- 1/2茶匙茴香籽
- 1/2茶匙Ajwain种子
做到的步骤
在此食谱中，至关重要的是烤出Chaat Masala列出的所有香料。 这样可以释放这些香料中的某些香精油，并创造出令人难以置信的味道。
通过收集整个香料（在这种情况下为小茴香籽，茴香和苦艾酒）来做到这一点。
将平底锅放在中火上加热。
天气温暖时，将香料放在煎锅中。 每10秒钟左右滚动一次约45秒钟至1分钟，以免它们燃烧。 （很重要的一点是煎锅是干的，您不需要添加油来烘烤这些调味料）。
一旦出现明显的香气并烘烤了一两分钟，就将这些香料倒入碗中，使其冷却约2分钟。 接下来，将它们放入香料研磨机或研钵中并研磨。
转移到一个小的搅拌碗中。 然后加入其他香料并拌匀。
Chaat Masala可以撒在烤鸡，咸味烘焙食品，煮熟的蔬菜上，甚至撒在水果上。
食谱标签：
- 调味料
- 亚洲人
- 香料混合
- 吐司
