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Brie奶酪，最初是法国奶酪，是一种乳白色的淡黄色奶酪，包裹在柔软的粉状白色可食用外皮中。 它分小批到大批出售，既可以整体烘烤，在室温下食用，也可以切成薄片再加到三明治中。 它的吸引力在于，切成薄片后，奶酪会从其外壳中渗出美味的渗出液。 只有当奶酪达到成熟时，才会发生这种情况。
外观，感觉和气味
值得庆幸的是，布里干酪是其中一种奶酪，它已经超过了其主要成分。 购买Brie时，请不要害羞。 捡起来，戳一点。 如果可以的话，剥去一些包装纸，看看它的外观并闻一闻。 气味是奶酪变坏的肯定迹象。 以下是要寻找的东西：
- 购买厚度不超过1英寸的布里干酪弹。 较粗的一轮将在边缘上过度熟化，而在中心则未熟化，看来奶酪在果皮中略微鼓起。 太熟的布里有褐色的软糖外皮，如果您只能买一块布里，则应寻找柔软，缎面光泽的内饰，外表应牢固，中心应有弹性但不含水。 用手指轻轻按一下布里奶酪，会感觉很难，而布里奶酪感觉会太软和流鼻，奶酪应该有甜味。 熟透的布里奶酪闻起来像氨气，很难，熟透的布里奶酪一旦回到家中就可能不会成熟，所以不要冒险。
最好的存储方式
找到新鲜的布里干酪滚轮后，您要确保它保持这种状态。 这里有一些储藏技巧，可让您充分享用奶酪。
- 布里成熟后，应在几天内冷藏并食用。切成薄片的布里应停止老化，因此如果切成薄片时未适当老化，则它不会改善。未切开的布里可能会冻结到6个月。
最好的饮食方式
布里被认为是世界上最伟大的奶酪之一，也许这不仅是因为它的味道，还因为它具有简单的多功能性。 您只需打开轮子，将其放在盘子上，用饼干将其包围，然后让客人自己切入即可。 它也可以在烤箱中烤制，不管有没有糕点涂层，都非常美味，并且是面包上火鸡或火腿三明治的受欢迎选择。
无论您打算如何食用，都必须在食用前将布里干酪放入室温或加热。 除了使奶酪达到最佳的“浑浊”水平之外，这还使奶酪的真实风味和丰富度得以透出。
与其他外皮不同，白色发霉的布里干酪外皮可以食用，并且通常与较软的内部一起食用。 如果您不想吃外皮，可以很容易地用冷冻的布里干酪修剪，或者将奶酪加热到室温，从顶部切下来，然后用勺子sc出柔软的中心。 一个有趣的事实：香槟与布里奶酪搭配得特别好。
如有必要，可以用均等的方法代替卡门培尔奶酪。 请注意，卡门培尔奶酪的香气和风味将比法国布里乳酪强。
